قد ترغب في إضافة اللبن إلى نظامك الغذائي لفوائده الصحية ، مثل الثقافات الحية لتحسين صحتك المعوية ، ولكن عندما تنظر إلى قسم الزبادي ، فإن الاختيارات غامرة. الزبادي بالفاكهة في الأعلى أو في الأسفل ، الزبادي على شكل الكسترد ، الزبادي اليوناني ، قليل الدسم أو بدون دهون - أيهما أفضل بالنسبة لك؟ يبدأ كل اللبن باللبن الذي يحتوي على كائنات حية تسمى Lactobacillus bulgaricus و Streptococcus thermophilus ، تضاف إليه. تغير الثقافات الحية اللبن إلى اللبن أثناء التخمر. طرق حضانة مختلفة تخلق تناسق زبادي مختلفة.
ثقافات حية
الزبادي الأكثر صحة هو الزبادي بدون مكونات مضافة تحتوي على ثقافات حية ونشطة ، مما يساعد على الحفاظ على التوازن الضروري للبكتيريا في الأمعاء. يمكن تحديد الزبادي الذي يحتوي على 100 مليون ثقيل على الأقل لكل غرام في وقت التصنيع مع ختم الثقافة الحية والنشطة للرابطة الوطنية للزبادي. استخدام الختم طوعي ، ولكن بدون ذلك ، لا يمكنك التأكد من أن اللبن يحتوي على ثقافات حية. إذا قال الزبادي بأنه معالج بالحرارة بعد الزراعة ، فهذا يعني أن المنتج قد تم تعقيمه بعد إضافة الكائنات ، مما يدمر البكتيريا. هذا ينفي واحدة من أكبر فوائد تناول اللبن.
التناسق
غالبًا ما يكون لدى الزبادي بأسماء مختلفة تناسقًا مختلفًا نظرًا للطريقة التي تم تخميرها بها. اللبن الزبادي اليوناني أثخن من معظم الزبادي لأن بعض الماء أو مصل اللبن أزيل ، مما يجعله أكثر سمكا. يتم صب الزبادي ، وهو أيضا زبادي سميك ، في حاويات ثم يحضن. يتم تعيين الزبادي مع الفاكهة في الأسفل الزبادي. زبادي على طراز كاسترد ، يُطلق عليه أيضًا الزبادي السويسري ، يُطهى في وعاء كبير ثم يُسكب في حاويات ، وهو أرق ودسم. زبادي سويسري مصنوع تجاريا قد يكون له فاكهة مضافة. قد يحتوي الزبادي على الطريقة السويسرية على مكثفات ليعطيها تناسقها.
محتوى الدهون والسكر
اللبن مصنوع من الحليب كامل الدسم قليل الدسم. اختيار مجموعة قليلة الدسم أو خالية من الدهون سيوفر السعرات الحرارية ويقلل من تناول الدهون. كثير من الزبادي يحتوي أيضا على الفاكهة جنبا إلى جنب مع إضافة السكر. في حين أن الفاكهة النقية يمكن أن تكون إضافة صحية ، إلا أن السكريات المضافة غالباً ما تصاحب الفواكه وتنبذ الفوائد الصحية للزبادي.
كميات الكالسيوم
واحدة من فوائد الزبادي هي أنه مصدر جيد للكالسيوم ، ضروري للعظام والأسنان القوية. يقدم الزبادي الصحي 35 إلى 40 في المائة من متطلبات الكالسيوم اليومية لكل 8 أوقية. ويقول: إن الكالسيوم أقل من 30٪ لكل حصة ، فإن اللبن الزبادي يحوي على الأرجح كميات كبيرة من حشو غير صحي. يمنحك الزبادي العادي بدون مكونات مضافة أفضل أنواع الكالسيوم.
