الجوز هي ثمار أشجار الجوز وتزرع في جميع أنحاء العالم. وأكثر نوعين معروفين من الجوز هما الجوز الإنجليزي والجوز الأسود. الجوز لديه غلاف خارجي سميك والمكسرات هي ممتلئ الجسم ، هش وحمي. الجوز متوفرة على مدار السنة في معظم محلات البقالة وغالبا ما يتم بيعها بقصف. يحتوي الجوز على نكهة غنية ومميزة ومصدر للدهون الغذائية والبروتين والفيتامينات والمعادن. 1 أوقية. خدمة الجوز ، والتي هي حوالي 14 نصف ، لديها 185 سعرة حرارية.
بروتين
الجوز يوفر البروتين ، وهو أمر ضروري لنمو وإصلاح جميع أنسجة الجسم والخلايا والأعضاء. 1 أوقية. خدمة الجوز لديه 4.32 غرام من البروتين. يحتاج الرجال إلى 56 جرامًا من البروتين يوميًا وتحتاج النساء إلى 46 غرامًا ، وفقًا لما يوصي به معهد الطب. يحتوي الجوز على بروتين غير كامل ، مما يعني فقدان واحد أو أكثر من الأحماض الأمينية الأساسية.
الدهون
يحتوي الجوز على نسبة عالية من الدهون ، حيث يوفر 18.5 جرام لكل 1 أوقية. خدمة. يعتبر الجوز مصدرًا جيدًا جدًا لحمض ألفا لينوليك ، وهو حمض دهني أوميغا 3 يقلل من الالتهاب ومخاطر الأمراض التنكسية مثل أمراض القلب والسرطان. يحتوي الجوز أيضًا على أحماض أوميجا 6 الدهنية والدهون الأحادية غير المشبعة. يجب أن يستهلك البالغون ما بين 20 إلى 35٪ من إجمالي السعرات الحرارية اليومية من الدهون ، وفقًا لما أوصى به معهد الطب.
الفيتامينات
الجوز هي مصدر جيد للفيتامين (ب) ، حمض الفوليك. حمض الفوليك ضروري لتخليق خلايا الدم الحمراء والحمض النووي ويساعد على منع فقر الدم. 1 أوقية. خدمة الجوز يوفر 28 ميكروغرام من حمض الفوليك. يحتاج البالغون إلى 400 مكغ من حمض الفوليك يوميًا ، وفقًا لما يوصي به معهد الطب. الجوز هي أيضا مصدر جيد للفيتامين B6 ، فيتامين قابل للذوبان في الماء اللازمة للكربوهيدرات والبروتين والتمثيل الغذائي للدهون. الجوز يوفر كميات صغيرة من الفيتامينات B الأخرى بما في ذلك النياسين والريبوفلافين والثيامين.
المعادن
الجوز هي مصدر للزنك ، وهو معدن ضروري للتئام الجروح ، وحاسة الشم ، وظيفة الجهاز المناعي ووظيفة العديد من الإنزيمات. 1 أوقية. خدمة الجوز لديه 0.88 ملغ من الزنك. تحتاج النساء إلى 8 ملغ من الزنك يومياً ويحتاج الرجال إلى 11 ملغ ، حسب ما يوصي به معهد الطب. الجوز هي أيضا مصدر للمغنيسيوم ، وتوفر 14 في المائة من الكمية اليومية الموصى بها للنساء و 11 في المائة للرجال.
