السيلنيوم ، وهو معدن متاح من النظام الغذائي ، قد يساعد في الوقاية من أمراض القلب والسكتة الدماغية وتصلب الشرايين وأنواع معينة من السرطان. بالإضافة إلى ذلك ، قد يساعد في تخفيف أعراض هشاشة العظام والتهاب المفاصل الروماتويدي واضطرابات المزاج وإعتام عدسة العين. اليود هو أيضا المعدنية مهمة لوظائف الجسم السليم. اليود يساعد في التمثيل الغذائي الطبيعي للخلايا وفي وظيفة الغدة الدرقية العادية. يمكن العثور على كل من السيلينيوم و idoine في مجموعة متنوعة من الأطعمة.
اللحوم والمأكولات البحرية
المأكولات البحرية مصدر غني للسيلينيوم. مصدر الصورة: gemenacom / iStock / Getty Images وفقا لمعهد لينوس بولينغ ، فإن اللحوم والأطعمة البحرية هي أغنى مصادر غذائية للسيلينيوم. 3 أوقية. خدمة الروبيان تحتوي على 34 ميكروغرام من السيلينيوم ، في حين أن 3 أوقية. من لحم السلطعون يحتوي على 41 ميكروغرام. في المقارنة ، و 3 أوقية. خدمة لحوم البقر يحتوي على 16 ميكروغرام من السيلينيوم. يشير معهد Linus Pauling إلى أن تناول السيلينيوم في المستوى الأعلى المسموح به في اليوم الواحد هو 400 ميكروغرام.
جوز برازيلي
المكسرات البرازيل عالية في السيلينيوم. الصورة الائتمان: Gord Horne / iStock / Getty Images يقول معهد Linus Pauling أن كمية السيلينيوم في البروتينات النباتية تعتمد على محتوى السيلينيوم في التربة التي تزرع فيها النباتات. يمكن أن تزرع الجوز البرازيلية المزروعة في تربة غنية بالسيلينيوم أكثر من 100 ميكروغرام من السيلينيوم لكل جوزة. ومع ذلك ، فإن تلك التي تنمو في تربة لديها محتوى سيلينيوم فقير قد توفر 10 مرات أقل.
الملح المعالج باليود والأعشاب البحرية
بعض الأطعمة قد تكون أعلى في اليود من غيرها على أساس البيئة التي نمت فيها. الصورة الائتمان: shere partridge / iStock / Getty Images وفقا لمعهد لينوس بولينغ ، يعتمد محتوى اليود من الأطعمة أيضا على محتوى اليود في التربة. قد تكون بعض الأعشاب البحرية غنية باليود. بالإضافة إلى ذلك ، قد تكون الأغذية المصنعة عالية في اليود لأن هذا المعدن يضاف في شكل الملح المعالج باليود أو الإضافات الغذائية. يحتوي 1 غرام من الملح المعالج باليود 77 ميكروغرام من اليود ، في حين 1/4 أوقية. من الأعشاب البحرية المجففة قد توفر 4.5 ملغ من اليود.
منتجات الألبان
منتجات الألبان هي مصادر جيدة لليود. مصدر الصورة: مصدر الصورة أبيض / صورة المصدر / Getty Images منتجات الألبان هي مصادر جيدة لليود. يضيف معهد Linus Pauling Institute أن اليود يضاف عادة إلى منتجات الأعلاف للحيوانات في الولايات المتحدة. هذا يؤدي إلى منتجات الألبان ، مثل حليب البقر ، لتكون غنية باليود. تقديم 8 أونصة من حليب الأبقار 56 ميكروغرام من اليود. سمية اليود في الجسم أمر نادر الحدوث.
