العسل هو مادة لزجة حلوة ينتجها النحل والحشرات الأخرى التي تجمع الرحيق من الزهور. لا يتم تعقيم العسل الخام ، لذلك تبقى الجراثيم والطحين بشكل طبيعي داخل العسل. وقد استخدم العسل الخام في الطب التقليدي لقرون لأنه يعتقد أنه يساعد في علاج كل شيء من الحساسية إلى الجروح المصابة. على الرغم من أن العديد من الناس يؤمنون بقدرات الشفاء من العسل الخام ، هناك آثار جانبية محتملة خطيرة ، مثل الحساسية ، والتسمم والتسمم الغذائي.
تسمم غذائي
قد ينزل مع حالة من التسمم الغذائي بعد تناول العسل الخام. العسل الخام هو مصدر محتمل لجراثيم التسمم ، وفقا للمعاهد الوطنية للصحة. أعراض التسمم الغذائي من التسمم الغذائي تشمل تشنجات المعدة والإسهال والغثيان والقيء والحمى. إذا كنت تعاني من أي من هذه الأعراض بعد تناول العسل الخام ، يجب عليك الاتصال بمقدم الرعاية الصحية الخاص بك. في البالغين ، عادة ما تكون هذه الأعراض غير مريحة في البداية أكثر من الخطورة ، ولكن يمكن أن تصبح مهددة للحياة إذا تركت دون علاج. في الأطفال الذين لا تزال أجسامهم المناعية ضعيفة ، يكون التسمم الغذائي خطيراً للغاية ويجب أن تتصل بالطبيب على الفور. توصي المعاهد الوطنية للصحة بأن الأطفال الذين تقل أعمارهم عن سنة واحدة لا يعطون العسل ، وأن الناس من جميع الأعمار يجب أن يأكلوا العسل المبستر ليكونوا في مأمن من التسمم الغذائي.
الحساسية
بعض الناس يأكلون العسل الخام في اعتقادهم أن الجسيمات الصغيرة من حبوب اللقاح في العسل المحلي يمكن اعتبارها التلقيح من شأنها أن تجعل الحساسية الموسمية أقل كثافة. عن طريق تناول كميات صغيرة من الأشجار أو الزهور تكون لديك حساسية من العسل ، النظرية هي أنك تبني قدرتك على تحمل هذه المواد المثيرة للحساسية. ومع ذلك ، هذه النظرية معيبة والآثار الجانبية خطيرة ، وفقا لكريس فاغنر ، ممرضة في مركز دالاس الطبي للأطفال ، في مقابلة على WFAA-TV دالاس / فورت وورث. وقال واغنر إنه شاهد حالات صدمة تأقية لدى الأشخاص الذين يتناولون العسل الخام الذي يحتوي على مواد مثيرة للحساسية. صدمة تأقية رد فعل تحسسي في أسوأ حالاته ، حيث أن أعراضه منتشرة وتشمل صعوبة التنفس ، وانخفاض ضغط الدم ، والدوخة ، والإغماء ، وفشل القلب والوفاة المحتملة. تتضمن علامات الحساسية أقل حدة التي قد تنتج عن تناول العسل ، والحكة ، والجلد المنتفخ والطفح الجلدي. نظرًا لأنك لا تستطيع التحكم في كمية حبوب اللقاح الموجودة في العسل الخام الذي تأكله ، لا يوصي فاغنر باستهلاكه في علاج الحساسية.
تسمم
يمكن صنع العسل من عدة أنواع مختلفة من الزهور ، مثل الزهور في عائلة إيريكا التي تشمل Rhododendron - وهو نبات حديقة مشترك. يحتوي رحيق الأزهار في هذه العائلة على مادة تدعى الغرايوتانوكسين ، وفقًا لمقال نُشر عام 1997 في مجلة Food and Chemical Toxicology. يشرح المقال الذي يحمل عنوان "التسمم بالجنون المدمن: مراجعة موجزة" ، أن السرطانات الرمادية هي مواد كيميائية سامة للجهاز العصبي. فهي تمنع الخلايا العصبية من العمل بشكل صحيح ، وبالتالي تمنع الدماغ من القدرة على التحكم في جسمك بشكل صحيح. سيتم قتل غرايوتوكسينس خلال عملية تعقيم العسل ، ولكن قد يكون موجودا في أنواع معينة من العسل الخام. وتشمل الآثار الجانبية المعتدلة للتسمم بالعسل: الضعف ، والدوخة ، والتعرق ، والغثيان ، والتقيؤ ، والإحساس بالورم داخل جسمك. تعتبر مشاكل القلب أثرًا جانبيًا أكثر خطورة إذا تم استهلاك كميات كبيرة من العسل الخام.
