إذا كان أول شيء تقوم به قبل طبخ البطاطا هو تقشير الجلد ، فأنت لست وحدك. على الرغم من أن العديد من الناس يختارون تقشير البشرة من البطاطس قبل الطهي وتناول الطعام ، فإن ترك الجلد قد يكون خيارًا أكثر صحة. لا تضيف بشرة البطاطا الألياف والمغذيات فحسب ، بل تساعد أيضًا على احتواء لحم البطاطا على عناصرها الغذائية. إذا تركت الزبدة والجبن ولحم الخنزير المقدد والقشدة الحامضة عند تناولك لجلود البطاطا ، فإنها يمكن أن تضيف المغذيات إلى نظامك الغذائي.
تحضير بشرة البطاطا
متوسط البطاطا المتوسطة الحجم مع الجلد يحتوي فقط على 110 سعر حراري. البطاطس لا تحتوي على دهون ولا كولسترول ولا صوديوم ، مما يجعلها إضافة عظيمة لأي نظام غذائي صحي للقلب. ترك الجلد على البطاطس أثناء الخبز أو الغليان يحافظ على مغذيات لحم البطاطس من الترشح. عند تناول البطاطا المخبوزة مع الجلد ، فهي إضافة صحية للنظام الغذائي. إذا كنت تقلى جلود الزيت وتملأها بالجبن ولحم الخنزير المقدد ، فإن إضافة الدهون المشبعة وغير المشبعة - والتي تساهم في زيادة مستويات الكوليسترول في الدم - يحول بشرتك الصحية إلى بشرة محملة بالسعرات الحرارية ومحملة بالدهون. خيار.
الأساسية
تحتوي الخضروات ، بما في ذلك البطاطس ، على الألياف ، وهي جزء من النبات لا يمكن أن تنهار فيه الإنزيمات الموجودة في الأمعاء. الألياف توفر العديد من المزايا الصحية. تجعلك الألياف تشعر بالشبع لفترة أطول ، مما يساعدك على الحفاظ على الوزن أو تقليله. كما أنه يخفض مستويات الكوليسترول في الدم للحد من خطر الإصابة بأمراض القلب ويعزز الجهاز الهضمي السليم. تحتوي البطاطا على 2 غ من الألياف ، يمكن العثور على معظمها في الجلد. يجب على البالغين محاولة استهلاك 14 غ من الألياف لكل 1000 سعر حراري. إن تناول البطاطس المتوسطة مع الجلد يوفر 8 في المائة من الكمية اليومية الموصى بها.
بوتاسيوم
البطاطا ، بما في ذلك الجلد ، هي مصدر ممتاز للبوتاسيوم ، واحدة من المعادن الأساسية. يحتاج الجسم للبوتاسيوم لدعم الوظيفة الطبيعية لجميع الخلايا والعضلات والأعضاء. يساعد البوتاسيوم على إبقاء السوائل داخل الخلايا وخارجها متوازنة ، وينقل الإشارات العصبية للمساعدة في انقباضات العضلات ويساعد القلب على الانتظام بشكل إيقاعي. لأن البطاطا تنمو تحت الأرض ، يمتص الجلد العديد من المعادن ، مثل البوتاسيوم ، من التربة. توفر بطاطا واحدة 620 مجم بوتاسيوم ، وهي مساهمة كبيرة في المصل اليومي الموصى به بـ 4،700 ميلليغرام.
فيتامين سي
بالإضافة إلى المعادن ، والبطاطا وجلود البطاطا أيضا توفير الفيتامينات الأساسية. توفر البطاطا التي تؤكل مع الجلد 45 في المائة من القيمة اليومية الموصى بها من فيتامين C. يحتاج الجسم البشري إلى فيتامين C لدعم نظام مناعي سليم ، لإنتاج الكولاجين اللازم لبناء الأنسجة والعظام الضامة ولحماية الخلايا من التلف الناجم من الذرات الضارة الناتجة عن التفاعلات الكيميائية في الجسم.
