تعطي النتريت اللحوم المملحة التي تميز نكهة الدخان واللون الوردي التي تجعلها لا تقاوم. على الرغم من أن الدلائل على أن النتريت تسبب السرطان محدودة ، إلا أن اللحوم المعالجة والشفاء قد تزيد من خطر الإصابة بسرطانات البروستاتا والرئة والمريء والمعدة ، وفقًا للصندوق العالمي لأبحاث السرطان. الحد من تناول هذه الأطعمة وتناول المزيد من الأطعمة النباتية للحد من مخاطر الاصابة بالسرطان.
عقد بيكون
المصدر الغذائي الأكثر شيوعًا من النتريت هو اللحم المعالج والذي يتم تدخينه أو علاجه أو تمليحه. الهام ، لحم الخنزير المقدد ، pastrami ، سلامي ، النقانق النقانق والنقانق تندرج في هذه الفئة. وتضاف النتريتات ، وهي شديدة السمية للبكتيريا ، إلى هذه الأطعمة للحفاظ عليها.
هل لديك سلطة
بعض الخضروات ، مثل البطاطس ، تحتوي بشكل طبيعي على مركب مشابه يسمى النترات. تعتمد كمية النترات الموجودة في النباتات على التربة والأسمدة المستخدمة. يمكن لجسمك تحويل بعض النترات إلى النتريت والمواد الكيميائية الأخرى التي تعتبر مسرطنة ، وفقًا للصندوق العالمي لأبحاث السرطان. فوائد تناول الخضروات تفوق مخاطر التعرض لنيترات ، ومع ذلك. تعتبر الأطعمة النباتية مثل الفواكه والخضروات وقائية ضد السرطان ، بما في ذلك السرطان الذي تتورط فيه النيتريت.
