كوبي بيف هو نوع خاص من اللحم يأتي من منطقة كوبي اليابانية. وتسمى الماشية التي تنتج منتجات اللحم البقري الرئيسي Wagyu. في حين أن اللحوم الثمينة جاءت مباشرة من اليابان ، بعد أن تم تصدير Wagyu مباشرة ، بدأ المربون في بلدان أخرى في إنتاج لحوم البقر كوبي. معظم لحوم البقر كوبي اليوم يأتي من أستراليا وكاليفورنيا.
شهادة
لدى وزارة الزراعة الأمريكية إجراءات صارمة لإصدار الشهادات الخاصة بحمص كوبي ولتحققها. يجب أن يكون عمر الماشية أقل من 30 شهرًا وأن يأتي من النمط الوراثي لنفوذ وايغو. يجب أن تكون رخامية الدهون في اللحوم وفيرة وخالية من أي خصائص القطع المظلمة. لكي يتأهل اللحم كعقار كوبي ، يجب أن يفي بمتطلبات درجة اللحم البقري الممتاز ، وأن يكون صلبًا ومتساويًا.
السعرات الحرارية للدهون
3 أوقية. يحتوي لحم الهامبرغر من كوبي على حوالي 240 سعرة حرارية ، منها 160 سعرة حرارية من الدهون ، وفقا لشركة بلاك أنجوس ميتس ، وهي مورد لحوم في ميسيسوجا ، كندا. متوسط البرجر هو أقرب إلى 8 أو 10 أوقية ، مما يجعل الأمر أكثر واقعية أن تستهلك حوالي 800 سعرة حرارية في نصف دهن ونحو 530 سعرة حرارية من الدهون. هذه السعرات الحرارية للدهون هي التي تجعل كوبيه مميزة ، ولا يمكن إزالتها دون أن تقلل من قيمة اللحم.
تحذير
يجب أن يقتصر تناول برغر كوبي كامل الحجم على علاج نادر بسبب المحتوى العالي من الدهون. وفقا ل MayoClinic.com ، إذا كنت تأكل ما معدله 2000 سعرة حرارية في اليوم ، فإن 400 إلى 500 فقط من هذه السعرات الحرارية يجب أن تأتي من الدهون. الدهون المشبعة في لحوم البقر كوبي رخامية تتجاوز الحد من الدهون المشبعة يجب أن تستهلك لتفادي فشل القلب ، وهو أقرب إلى 7 في المئة من السعرات الحرارية اليومية ، أو حوالي 140 سعرة حرارية على الأكثر.
الميزات
بينما تقوم بالتعبئة على الدهون والسعرات الحرارية ، ستتلقى تغذية إضافية من برغر كوبي. وفقا ل Black Angus Meats ، وهو 8 أوقية. يحتوي البرغر على حوالي 50 غ من البروتين ، أكثر من متطلبات يوم واحد. كما يحتوي البرغر نفسه على حوالي 173 ملغ من الكوليسترول وحوالي 146 ملغ من الصوديوم ، مع وجود آثار من الحديد.
خيارات
إذا كنت ترغب في الاستمتاع بالمذاق الغني الدهني لجبن همبرغر من كوبي ، فكر في تناول شريط التمرير ، أو نسخة صغيرة من البرجر الكبير الذي يتراوح عادة بين 3 و 4 أوقيات ، رقيقة وحوالي 2 1/2 بوصة. يحتوي منزلق كوب على لحوم البقر على حوالي 340 سعرة حرارية ، منها حوالي 144 سعرة من الدهون و 8 غرام من الدهون المشبعة. شريط التمرير يحتوي على حوالي 24 جرام من البروتين و 22 جرام من الكربوهيدرات.
