طعام و شراب

هل يعتبر دقيق الذرة حبوب كاملة؟

Pin
+1
Send
Share
Send

الذرة لديها تاريخ طويل من الاستخدام في جميع أنحاء العالم وخاصة في بلدان أمريكا اللاتينية. في الواقع ، يتم زراعة الذرة في بلدان أكثر من أي محصول آخر. إنها حبوب مغذية ، يمكن طحنها ، طحنها ، تكسيرها ، طهيها بالكامل ، وحتى بروزها. يعتبر دقيق الذرة من الحبوب الكاملة لأنه مصنوع من نواة الحبوب الكاملة ويحتوي على جميع الأجزاء الحيوية من البذور.

تعريف الحبوب الكاملة

يعرّف مجلس الحبوب الكاملة منتجات الحبوب الكاملة بأنها تلك التي تحتوي على جميع العناصر الغذائية الطبيعية الموجودة في نواة الحبوب الكاملة - السويداء أو اللب الداخلي ، الجرثومة التي تظهر فيها البرعم والطبقة الخارجية ، التي تدعى النخالة. الذرة هي واحدة من الحبوب الكاملة التي عندما يتم طحنها ، تكسيرها ، تكسيرها ، قذفها أو طهيها تعتبر الحبوب الكاملة ، طالما لا يتم إزالة هذه المكونات الثلاثة. إذا تمت إزالة الجراثيم أو النخالة ، لا يعتبر المنتج الناتج حبة كاملة.

دقيق الذرة

يتم طحين الذرة عن طريق طحن حبات الذرة الكاملة الحبوب. عندما يتم طحن البذور ، يتم تفتيت الأجزاء الثلاثة من الحبوب والأرض ، وتنتج طحين يحتوي على السويداء والجراثيم والنخالة. يعتبر هذا منتج حبوب كامل ويسمى "دقيق الذرة" في معظم البلدان. لدى كل من أستراليا وإنجلترا منتج يسمى "دقيق الذرة" يختلف عن الدول الأخرى. يسمى دقيق الذرة الخاص بهم "نشا الذرة" وليس الحبوب الكاملة. وهي مكونة فقط من السويداء ، الجزء الداخلي من نواة الذرة. يستخدم الذرة البيضاء لإنتاج دقيق الذرة الأبيض ، وهو أيضا نوع من الحبوب الكاملة. ماسا Harina هو نوع خاص من دقيق الذرة المستخدم لصنع الرقاق. هذا الدقيق ليس حبة كاملة لأنه في هذه العملية ، يتم غمر الذرة حتى تسقط الطبقة الخارجية ويتم إزالتها قبل أن تجفف الذرة والأرض.

دقيق الذرة الخشنة

عند طحن الحبوب ، يمكن أن يكون المنتج النهائي دقيقًا ناعمًا أو يمكن أن يكون وجبة خشنة. الذرة الخشنة المطحونة غالبا ما تسمى الذرة. هذا هو في الواقع دقيق الأرض الخشن ولديه جميع الأجزاء الحيوية من الذرة الحبوب الكاملة. يتم استخدامه في وصفات في العديد من المأكولات الأمريكية اللاتينية. لأن دقيق الذرة هو طاحونة خشنة من الذرة الكاملة ، يمكن أن يكون المزيد من الأرض لإنتاج دقيق الذرة.

الاستخدامات

لا يستخدم دقيق الذرة مثل دقيق القمح في الولايات المتحدة ، لكنه خيار جيد لأولئك الذين يتجنبون الغلوتين. لا يحتوي دقيق الذرة على الغلوتين ، مما يجعله جيدًا للخبز السريع ولكن ليس لخبز الخميرة. يمكن إضافته إلى وصفات خبز القمح الكامل ، ولكن لا يمكن أن يأخذ مكان دقيق القمح. الغلوتين هو سمة ضرورية لخبز الخميرة الخفيف الذي يتطور مع عجن القمح. يمكن استخدام دقيق الذرة بدلاً من دقيق الذرة في الوصفات لإنتاج منتج دقيق من الحبوب. ماسا Harina هو اختيار الدقيق لجعل الرقاق.

Pin
+1
Send
Share
Send

شاهد الفيديو: فوائد دقيق الذرة (مارس 2024).