لا تتوقع أن يتذوق الأرز البني نفس الأرز الأبيض ، ولكنك تتوقع الحصول على المزيد من المغذيات. الأرز البني هو الحبوب الكاملة التي توفر الفيتامينات B والكالسيوم والحديد والبوتاسيوم. في حين أنه يحتوي على نسبة منخفضة من الدهون ، فإنه يقدم حوالي 2 في المائة من الكمية المناسبة الموصى بها من أوميغا 3 ، و 4 في المائة من أحماض أوميغا 6 الدهنية. ولكن هذا مجرد بداية الفوائد الصحية المحتملة.
أساسيات الحبوب الكاملة
الأرز هو عضو في عائلة العشب التي تنتج الحبوب الصالحة للأكل. عندما تترك الحبوب سليمة ، مع طبقة نخالة خارجية وطبقة جرثومية داخلية ، فإنها عبارة عن حبة كاملة تسمى الأرز البني. إذا تم صقل الأرز ، تتم إزالة النخالة والجراثيم والنتيجة هي الأرز الأبيض. يعتبر الأرز البني خيارًا أكثر صحة لأن العديد من الفيتامينات والمعادن والبروتين والألياف موجودة في النخالة والجراثيم.
صحة القلب والأوعية الدموية
ويرتبط ارتفاع مدخول الحبوب الكاملة ، مثل الأرز البني ، بانخفاض خطر الإصابة بأمراض القلب والسكتة الدماغية. كوب واحد من الأرز البني المطبوخ يحتوي على 4 غرامات من الألياف الغذائية ، والتي تمثل 14 في المئة من القيمة اليومية الموصى بها على أساس نظام غذائي يحتوي على 2000 سعرة حرارية في اليوم. هذا المصدر للألياف غير القابلة للذوبان يخفض الكولسترول ، بالإضافة إلى تقليل فرص الإصابة بأمراض القلب ، قد يبطئ أيضًا من تقدمه ، وفقًا لجمعية القلب الأمريكية.
صحة الجهاز الهضمي
كما يساهم محتوى الألياف العالية للأرز البني في الحفاظ على صحة الأمعاء عن طريق تقليل فرصة الإمساك. تمر الألياف عبر الجهاز الهضمي دون أن تنكسر وتمتص ، لذلك تضيف كميات كبيرة إلى البراز وتساعدها على التحرك بسرعة أكبر عبر الأمعاء. يمكن أن تساعد الحميات الغنية بالألياف أيضًا على تقليل خطر التهاب الرتج.
مضادات الأكسدة
الأرز البني هو مصدر جيد لاثنين من المعادن النادرة التي تعمل كمضادات الأكسدة. كوب واحد من الأرز البني المطبوخ يوفر 88 في المئة من القيمة اليومية الموصى بها من المنغنيز ، الذي يعمل كمضاد للأكسدة في الميتوكوندريا المنتجة للخلية. هناك حاجة أيضا لهذا المعدن المهم لاستقلاب الكربوهيدرات والبروتينات والكولسترول ، وكذلك تشكيل الكولاجين. يقدم الأرز البني حوالي 27 في المائة من القيمة اليومية للسيلينيوم ، الذي يستخدم في الإنزيمات المضادة للأكسدة في جدران الأوعية الدموية.
