روبيان الطهي ليس سهلاً. في حين أن كلمة "الجمبري" يمكن أن تشير إما إلى قشريات صغيرة تشبه جراد البحر أو أي جمبري كبير ، فإن "مجلة كوك المصورة" تشير إلى أن الجمبري الحقيقي والجمبري الجامبو يشبهان ما يكفي للتبادل في الوصفات. ومع ذلك ، فإن معرفة ما تعمل به لا يحل مشكلة الطرح الزائد. يحتوي كل من الجمبري الحقيقي والجمبري الجامح على اللحم الطري سريع الطهي الذي يجف بسهولة. مع القليل من المعرفة حول أفضل الطرق لطهي الجمبري ، يمكنك منع ذلك من الحدوث.
الصيد غير المشروع
"الصيد غير المشروع" يعني الأطعمة الطهي في سائل بالكاد يغلي. هذه الطريقة جيدة للقريدس لأن درجة حرارة منخفضة من السائل طبخ الروبيان ببطء ، مما يساعد على منع overcooking. ويوصي العدد الصادر في يوليو 2007 من مجلة "Cook's Illustrated Magazine" باستخدام الماء المغلي بالكاد المرصع بالأعشاب الطازجة وعصير الليمون والكراث المفروم. يتم تنفيذ الروبيان عندما يتحول لونهما إلى اللون الوردي وهما ثابتان تمامًا في اللمس. دونك القريدس في الماء المثلج إذا كنت تستخدم في طبق بارد مثل سلطة الجمبري ، أو تخدم على الفور.
تبخير
تبخير طريقة طبخ لطيفة أخرى تناسب القريدس. إذا كنت قد حصلت على بعض الوقت ، يمكنك صنع عبوات الفرن باستخدام الجمبري والأعشاب العطرية مثل البقدونس الطازج والعطريات مثل شرائح البصل. ختم في رقائق الألومنيوم ويطهى على 300 لمدة 5 إلى 10 دقائق. للحصول على وجبة سريعة ، ضع القريدس ، ومالح الحمضيات ، والبصل المجفف في كيس بخاري بالميكروويف - أو وعاء آمن من الميكروويف - واطهي على نار خفيفة حتى يصبح القريدس ورديًا ، ثم يتم تجعيده.
حفظ Sauteeing
إن إطعام الروبيان في الزيت يضيف ثراءً إلى اللحم الهزيل ، لكنه يتطلب المزيد من الاهتمام أكثر من البخار أو الصيد غير المشروع. إذا كنت لا ترغب في استخدام كمية كبيرة من الزيت ، استخدم مقلاة غير قاسية ، غير لاصقة وإضافة 1 إلى 2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون. تسخين الزيت على نار متوسطة إلى منخفضة حتى تلمع ، ثم أضف الروبيان. يوصي موقع Fine Cooking سحب الروبيان عندما يكونون صامتين فقط ، حيث سيستمرون في طهي الطعام بعد إزالته من الحرارة. لإزالة الزيت الزائد ، قم بتفريغها على المناشف الورقية.
القلي
القلي ليس شيئًا تريد أن تفعله طوال الوقت - أن الكثير من الدهون ليس جيدًا بالنسبة لك - ولكنها يمكن أن تكون الطريقة المثلى لطهي الجمبري لمناسبة خاصة. باستخدام الخليط مثل tempura الخليط يحمي القريدس من الحرارة الشديدة من النفط. من أجل سلامتك ، استخدم مقياس حرارة اليرقات للحفاظ على درجة حرارة الزيت ، مع الحرص على عدم ترك الزيت ساخنًا جدًا. لمنع الرذاذ ، ربت الجمبري بالمناشف الورقية قبل أن تقلى.
