الكوليسترول مادة منتجة بشكل طبيعي ، شبيهة بالكدر موجودة في جدران الخلايا. تقوم البروتينات الدهنية عالية الكثافة HDL و LD بنقلها عبر الجسم. هناك حاجة إلى كميات صغيرة من الكوليسترول لكي يعمل الجسم بشكل صحيح ، ولكن المستويات العالية من الكوليسترول يمكن أن تزيد من مخاطر الإصابة بأمراض القلب والسكتة الدماغية. لسنوات عديدة كان يعتقد أن الليسيثين ، وهو دهون موجود في جدران الخلايا ، يمكن أن يخفض نسبة الكوليسترول في الدم. ومع ذلك ، هناك القليل من الأدلة لدعم هذا الادعاء.
كولسترول
ينتقل الجسم من خلال مجرى الدم عن طريق HDL ، البروتينات الدهنية عالية الكثافة ، و LDL ، البروتينات الدهنية منخفضة الكثافة ، ويستخدم الجسم الكولسترول لإنتاج الهرمونات ، والأحماض الصفراوية ، وغالبا ما يشار إلى فيتامين D. LDL على أنه كوليسترول سيئ لأنه مسؤول عن نقل الكوليسترول إلى خلايا الجسم والأنسجة. إذا تراكم الكثير من الكولسترول في الجسم ، فإنه يخلق ترسبات في البلاك يمكن أن تؤدي إلى تصلب الشرايين. ومع ذلك ، يعتبر HDL من الكوليسترول الجيد لأنه ينقل الكولسترول إلى الكبد ليتم ترشيحها خارج الجسم. من المستحسن عموما أن يكون لديك مستويات منخفضة من LDL ومستويات عالية من HDL.
الليستين مادة دهنية
الليسيثين هو مادة غذائية أساسية يصنعها الجسم من الطعام. كيميائيا ، الليسيثين هو فسفاتيديل كولين ، فسفوليبيد الذي يلعب دورا رئيسيا في تشكيل أغشية الخلايا وأغلفة المايلين في الدماغ البشري. بدون الليسيثين ، يمكن أن تتصاعد بنية الخلية وتنهار. يستخدم دهون الليسيثين في عمليات التمثيل الغذائي ، ويعمل كمستحلب ، يحمي الخلايا من الأكسدة. على الرغم من أن الأبحاث التي أجرتها المجلة الأمريكية للتغذية السريرية قد وجدت القليل من الأدلة على أن الليسيثين يؤثر على مستويات الكوليسترول أو صحة القلب ، إلا أنه قد يكون مفيدا لأمراض الكبد أو الحالات العصبية ، مثل متلازمة توريت ، ومرض الزهايمر والاضطراب ثنائي القطب.
الليسيثين والكولين
Lecithin هي سلسلة من الأحماض الدهنية التي يتم بناؤها من البنية الأساسية لمجموعة الكولين والفوسفات التي تسمى L-alpha-glycerophosphorylcholine skeleton. يتكون الليسيثين عادة من 10 إلى 20 في المائة من فوسفاتيديل كولين ، الذي يعتقد أن المغذيات مسؤولة عن الفوائد الطبية المفترضة لليسيثين. عندما يتم استهلاك الفوسفاتيديل كولين ، يتم تقسيمها إلى الكولين المغذيات. يشجع الكولين المثيلة ويستخدم لصنع الأسيتيل كولين ، وهو مادة كيميائية ضرورية لوظيفة الدماغ الصحيحة.
مصادر الليسيثين
على الرغم من اكتشاف الليسيثين لأول مرة في صفار البيض ، إلا أنه يمكن العثور عليه في العديد من الأطعمة الغنية بالدهون وفول الصويا وجنبات القمح والفول السوداني والكبد. عموما ، فإن اتباع نظام غذائي صحي ومتوازن يفي بقيمة الليسيثين الموصى بها يوميا من 3.5 غرام. ومع ذلك ، يمكن تناول جرعات أعلى من الليسيثين إذا تم وصفه لعلاج الحالات النفسية والعصبية أو أمراض الكبد. ليسيثين متاح أيضا كمكمل غذائي بدون وصفة طبية. تصنع معظم منتجات الليسيثين التجارية من فول الصويا وتحتوي على ما يصل إلى 90٪ من phophatidylcholine الدهون القطبية.
خفض الكولسترول
بالنظر إلى مدى ضعف الأدلة التي تدعم الادعاء بأن الليسيثين يمكن أن يخفض الكوليسترول ، فإن الطريقة الأكثر موثوقية لخفض مستويات الكوليسترول لا تزال هي النظام الغذائي وممارسة الرياضة. إن إيجاد نظام غذائي صحي ومتوازن غني بالحبوب الكاملة والألياف والبروتين قليل الدسم والدهون غير المشبعة والفاكهة والخضروات هو الخطوة الأولى لخفض الكولسترول. قلل من الأطعمة التي تحتوي على الكوليسترول والدهون المشبعة - مثل اللحوم الحمراء ومنتجات الألبان الكاملة والزبدة - والأطعمة المصنعة التي تحتوي على الدهون غير المشبعة. ممارسة مهمة أيضا لخفض الكولسترول. يمكن أن يساعد الحفاظ على اللياقة البدنية في التخلص من الوزن غير المرغوب فيه وتنظيم مستويات الكوليسترول.
