بينما قد تركز على اللحوم كمصدر جيد للبروتين ، فإنها تحتوي أيضًا على عدد من الفيتامينات والمعادن الأساسية. تساعد الفيتامينات والمعادن الموجودة في اللحوم على تعزيز طاقتك وموازنة ضغط الدم والحفاظ على صحة جهاز المناعة. اختيار اللحوم الخالية من الدهن في الغالب ، مثل الدواجن والجلد ، لحم الخاصرة ولحم البقر ، للحد من تناول الدهون المشبعة.
ب الفيتامينات
الفيتامينات B هي مجموعة من الفيتامينات التي تذوب في الماء وتشمل الثيامين ، الريبوفلافين ، حمض البانتوثنيك ، النياسين ، الفولات ، فيتامين ب 12 ، فيتامين ب -6 والبيوتين. كل فيتامين (ب) يؤدي وظيفة مختلفة في جسمك ، ولكنهم مسؤولون في المقام الأول عن تحويل الطعام الذي تتناوله إلى طاقة. بالإضافة إلى ذلك ، فيتامينات B ضرورية لتشكيل خلايا الدم الحمراء. يحتوي جزء 100 جم من لحم البقر الخاص بالبقرة على 0.126 ملجم من الثيامين ، و 0.126 ملغ من الريبوفلافين ، و 6.93 ملغ من النياسين ، و 0.514 ملغ من البانتوثينيك ، و 0.545 ملغ من فيتامين ب -6 ، و 8 ميكروغرام من الفولات و 1.53 ميكروغرام من فيتامين ب 12. يحتوي جزء 100 غ من لحم الخنزير المشوي على 0.49 ملغ من الثيامين ، و 0.313 ملغ من ريبوفلافين ، و 7.927 ملغ من النياسين ، و 1.1 ملغ من حمض البانتوثينيك ، و 0.489 ملغ من فيتامين ب 6 و 0.66 ميكروغرام من فيتامين ب 12.
حديد
فقر الدم الناجم عن نقص الحديد هو أكثر العيوب التغذوية شيوعًا في العالم ، وفقًا لمكتب المكملات الغذائية. تحتوي اللحوم على شكل عالي الامتصاص من الحديد يسمى حديد الهيم. يحتوي جزء 100 غ من لحم بقري مشوي على 1.66 ملغ من الحديد ، ويحتوي جزء 100 غ من لحم الخنزير المشوي على 0.87 ملغ من الحديد. يحتوي جزء 100 غرام من لحم الديك الرومي المشوي على 1.35 مجم من الحديد ، ويحتوي جزء 100 غرام من دجاج اللحم المشوي على 1.04 مجم من الحديد. يحتاج الرجال والنساء البالغين فوق سن 51 عامًا إلى 8 ملغ من الحديد يوميًا ، والنساء اللواتي تتراوح أعمارهن بين 19 و 50 عامًا بحاجة إلى 18 ملغ من الحديد يوميًا.
زنك
الزنك هو معدن أساسي آخر يدعم صحة الجهاز المناعي ، ويعزز التئام الجروح ويحتاج إلى تخليق البروتين. تحتوي اللحم البقري ولحم الخنزير على كميات أعلى من الزنك مع 4.67 مجم في جزء 100 جم من لحم بقري مشوي ولحم الخنزير المشوي ، و 3.15 مجم في جزء 100 جم من لحم الخنزير المشوي. يحتوي الدواجن أيضا على الزنك مع 1.0 ملغ في جزء 100 غ من الدجاج المشوي باللحم الأبيض ، و 2.04 ملغ في جزء 100 غ من صدر الديك الرومي المشوي باللحم الخفيف. يحتاج الرجال البالغين إلى 11 ملغ من الزنك في اليوم ، والنساء البالغات بحاجة إلى 8 ملغ.
المغنيسيوم
تم العثور على معظم المغنيسيوم في جسمك في عظامك ، ولكن المغنيسيوم ضروري أيضًا للعضلات ووظائف الأعصاب ، وتنظيم نسبة السكر في الدم وتعزيز ضغط الدم الطبيعي. يحتوي جزء 100 غرام من لحم بقري الخاص بالبقر على 22 ملغ من الماغنسيوم ولحم الخنزير 20 ملغ ولحم الدجاج الأبيض 29 ملغ ولديك ديك رومي 28 مجم. الرجال البالغين يحتاجون ما بين 400 و 420 ملغ في اليوم ، والنساء البالغات بحاجة إلى 310 إلى 320 ملغ في اليوم.
