النشا هو جزء من نظام غذائي متوازن. النشا هو الكربوهيدرات ، وهو نوع من المغذيات الكبيرة التي ينبغي أن تشكل الجزء الأكبر من النظام الغذائي الخاص بك. عند هضم النشا ، يتم تقسيمه إلى أبسط أشكاله ويتم تخزين الفائض للاستخدام في وقت لاحق. ومع ذلك ، على عكس النباتات ، يخزن الجسم البشري النشا في شكل مختلف.
نشاء
النشا هو الكربوهيدرات ومثل أي نوع آخر من الكربوهيدرات الغذائية ، جسمك يكسرها خلال عملية الهضم. تبدأ عملية هضم النشا في الفم حيث يبدأ إنزيم الأميليز اللعابي في تفكيك البنية المعقدة للنشا. توقف الهضم في المعدة ويبدأ مرة أخرى أثناء دخول الطعام إلى الأمعاء الدقيقة. ينكسر النشا لأسفل حتى هو monosaccharide المعروف باسم الجلوكوز.
الجليكوجين
الجليكوجين هو شكل تخزين الجسم من النشا ، على الرغم من أنه من الناحية الفنية الجلوكوز. لفهم هذا ، يجب أن تفهم أن النشا هو نوع من أنواع تخزين النبات من الجلوكوز. ومع ذلك ، كبشر ، نقوم بتخزين نفس الجلوكوز مثل الجليكوجين. تم تجهيز جسمنا لاحتواء جزيئات الجلوكوز الزائدة مثل الجليكوجين بدلا من النشا.
تخزين الجلوكوز
بعد تناول وجبة طعام ، يقوم جسمك بإطلاق الكربوهيدرات المقطوعة ، بما في ذلك النشويات ، مثل الجلوكوز في مجرى الدم. هذا يرفع مستويات الجلوكوز في الدم ، والذي يبدأ بإفراز هرمون الأنسولين. يقوم هذا الهرمون بتحفيز الخلايا على تناول الجلوكوز من دمك واستخدامه للطاقة أو تخزينه كجليكوجين لاستخدامه لاحقًا. معظم الخلايا الخاصة بك تفعل ذلك ، بما في ذلك الكبد ، الذي يخزن أكثر من حصته العادلة لأنه يساعد على تنظيم الجلوكوز في الدم ، والإفراج عن الجليكوجين المخزن في أوقات انخفاض الجلوكوز.
المصادر واعتبارات
تم العثور على النشا في العديد من الأطعمة النباتية التي يتم تناولها بشكل شائع. وتشمل هذه الخبز والبطاطا والبازلاء والذرة والفاصوليا. بعض النشويات سهلة الهضم ويمكن أن تؤثر على مستوى الجلوكوز في الدم بسرعة. قد يرغب الأشخاص المصابون بمرض السكري في التحكم في تناولهم النشويات للتحكم الأمثل في نسبة الجلوكوز في الدم.
