إذا كان لديك وفرة من الموز ، فإن التجفيف طريقة فعالة للمحافظة على الثمار مع فقدان القليل من المغذيات. تجفيف الموز في الفرن الخاص بك ، مجفف الشمع أو مجفف الطعام هو طريقة سريعة وبسيطة ، ولكن إذا كنت تعيش في مناخ جاف حيث تبلغ درجة الحرارة 86 درجة فهرنهايت على الأقل ، فإن الموز المجفف بالشمس في الهواء الطلق هو خيار جيد. الموز منخفض السعرات الحرارية وغنيه بالمغذيات ، ويوفر الألياف والبوتاسيوم وفيتامين C.
الخطوة 1
جعل شاشة التجفيف في الهواء الطلق. إنشاء إطار بسيط من خلال ربط الشرائح الخشبية في شكل مستطيل وتدبيس أو مقلوبة إلى الإطار. استخدام فحص آمن للغذاء مصنوع من الألياف الزجاجية مع طلاء غير لاصق ، شبكة بلاستيكية أو الفولاذ المقاوم للصدأ.
الخطوة 2
ارفع شاشة التجفيف من 4 إلى 6 بوصات على الأقل للسماح بتدوير الهواء. أي شيء يرفع الشاشة جيد ، مثل الكتل الخشبية أو الخرسانية.
الخطوه 3
اختر الموز الذي يكون صلبًا وناضجًا وأصفر اللون. تجنب الموز البني الناضج ، على الرغم من وجود بقع بنية قليلة على ما يرام.
الخطوة 4
شريحة الموز في أشكال عملة قياس 1/8 بوصة إلى 3/8 بوصة في القطر. يمكنك أيضا قطع الموز في العصي. تُقطّع كل قطعة من الموز نصف طولها ، ثم تقطع كل نصف إلى نصفين متساويين. جعل العصي حوالي نصف طول الموز.
الخطوة 5
غمس الموز في وعاء من عصير الفواكه الذي يحتوي على نسبة عالية من فيتامين C ، مثل البرتقال ، العنب ، الليمون ، الأناناس أو التوت البري. يضيف العصير نكهة إضافية إلى الموز ويمنع حمض الأسكوربيك الفاكهة من التحول إلى اللون البني. إذا كنت تفضل عدم استخدام عصير الفاكهة ، فيمكنك استخدام واقي فاكهة حامض الاسكوربيك الموجود في شكل مسحوق في معظم محلات السوبر ماركت. مزج واقي الثمار وفقًا للاتجاهات على الملصق.
الخطوة 6
رتب الموز في طبقة واحدة على شاشة التجفيف. تغطية الرفوف مع القماش القطني أو الشباك لحماية الموز من الطيور والحشرات.
الخطوة 7
ضع الرفوف في مكان مشمس. يعمل الممر الخرساني أو الرصيف بشكل جيد ، لأن الخرسانة تعكس الحرارة وتزيد من درجة الحرارة.
الخطوة 8
دع الموز يجف حتى تصبح رقائقه متموجة. اقلب الموز بعد يومين أو في منتصف فترة التجفيف. قد يستغرق التجفيف حتى ستة أيام ، حسب درجة حرارة الهواء والرطوبة وسمك الشرائح.
الخطوة 9
قم بتخزين الموز المجفف في حاوية محكمة الإغلاق أو أكياس بلاستيكية قابلة للإغلاق. يحفظ الموز المجفف ، لعدة أشهر.
الأشياء ستحتاج
- الشرائح الخشبية
- دبابيس أو مسامير
- تحري
- كتل خشبية أو خرسانية
- سكين
- عاء
- عصير الفواكه الحامض أو حامض الفاكهة حامض الاسكوربيك
- جبن أو شبكية
- حاويات محكمة الإغلاق أو أكياس بلاستيكية قابلة للإغلاق
نصائح
- إن فحص الشاشة على إطار إطار قديم يجعل رف التجفيف جيدًا.
تحذيرات
- تجنب فحص قماش الأجهزة ، وهو مصنوع من المعادن المجلفنة التي قد تترك بقايا كيميائية ضارة على الموز. لا تستخدم فحص الألمنيوم الذي يتلف في النهاية.
