يمكن أن تشير شرائح اللحم إلى قطع لحم البقر أو لحم الخنزير أو اللعبة أو الجاموس التي يتم تقديمها عادةً كالطبق الرئيسي في الوجبة. بدلا من ذلك ، يمكنك قطع اللحم واستخدامه في اليخنات والسلطات والسندويشات والوجبات الأخرى. في حين أن الغلي هو طريقة أقل تقليدية لطهي شرائح اللحم ، فإنه يمكن أن ينقع اللحم مع النكهة وينتج اللحم المطبوخ بالتساوي. اعتمادا على حجم القطع ، مطلوب من 10 إلى 24 دقيقة لطهي شريحة لحم مسلوق. هذه العملية هي لحم بقري واحد ، لحم الخنزير ، لعبة أو شريحة لحم الجاموس.
الخطوة 1
اسمح لشرائح اللحم بالوصول إلى درجة حرارة الغرفة لمدة 45 دقيقة تقريبًا. إذا كنت ترغب في تناول شرائح اللحم ، فقم بفرك التوابل أو الأعشاب التي اخترتها في الجزء الخارجي من اللحم قبل فترة الراحة في درجة حرارة الغرفة. سوف يعمل الملح والفلفل بشكل جيد في معظم التخفيضات.
الخطوة 2
ضع مقلاة عميقة على نار عالية واضف 3 بوصات من مخزون اللحم البقري. بدلا من ذلك ، يمكنك استخدام خليط 1: 1 من مخزون اللحم البقري والماء إذا كنت منخفضة في المخزون.
الخطوه 3
يُغلى مخزون اللحم البقري في المقلاة وتُضاف إليه شريحة اللحم. ضع الغطاء على المقلاة واترك شرائح اللحم حتى تغلي لمدة 6 دقائق لكل بوصة من السمك ، لكل جانب. عندما يتم الانتهاء من شريحة اللحم ، يجب أن تسجل بين 125 و 140 درجة فهرنهايت لحوم البقر ، 145 و 155 درجة فهرنهايت لحم الخنزير أو 160 و 165 درجة فهرنهايت للعبة أو جاموس ، اعتمادا على المستوى المفضل لديك من doneness.
الخطوة 4
أخرج شريحة اللحم من المقلاة واتركها تبرد لمدة 10 دقائق. قدميها أو استخدمي شريحة اللحم المسلوقة في حالة ساخنة.
الأشياء ستحتاج
- ستيك ، طازج أو مذاب
- مقلاة عميقة
- مخزون لحوم البقر
- ميزان حرارة اللحوم
نصائح
- قم بتبريد شريحة اللحم المتبقية على الفور واستهلاكها في غضون ثلاثة أيام. إذا كنت تعمل مع شريحة لحم العظم ، أضف 3 دقائق لكل بوصة من السمك ، لكل جانب ، إلى أوقات الطهي. اختيار مخزون منخفض الصوديوم لتقليل محتوى الملح في شريحة اللحم.
