البنكرياس الخاص بك هو غدة صغيرة تقع خلف معدتك بالقرب من الجزء العلوي من الأمعاء الدقيقة المعروفة باسم الاثني عشر. يعمل البنكرياس كجزء من نظام الغدد الصماء الخاص بك عن طريق إنتاج هرمونات الأنسولين والجلوكاجون الحيوية لتنظيم مستويات السكر في الدم أو الجلوكوز. خلايا إفرازية في البنكرياس ، تسمى الخلايا الإسينية ، تنتج إنزيمات الأميليز لهضم الكربوهيدرات ، أنزيمات الليبيز لهضم الدهون والإنزيمات البروتينية لهضم البروتين.
بروتين الهضم
البروتينات الغذائية هي عبارة عن جزيئات كبيرة تتكون من أحماض أمينية صغيرة مرتبطة ببعضها البعض في سلاسل. أثناء عملية الهضم ، تقوم الإنزيمات الموجودة في المعدة والأمعاء الدقيقة بتفتيت البروتين إلى الأحماض الأمينية الفردية التي تستطيع الخلايا المبطنة لأمعائك الدقيقة امتصاصها. يبدأ البيبسين ، وهو إنزيم تنتجه الخلايا المبطنة للمعدة ، في تحطيم جزيئات البروتين ، لكن الأنزيمات البروتينية التي ينتجها البنكرياس تؤدي أغلبية الهضم. تناول نظام غذائي غني بالبروتين يزيد من الحاجة إلى هذه الأنزيمات البنكرياسية ، مما يؤدي إلى عمل البنكرياس بجدية أكبر.
البروتين والدهون
الوجبات الغذائية الغنية بالبروتين لا تقيد فقط استهلاكك للكربوهيدرات ، والتي يمكن أن تساهم في ظهور سوء التغذية لأن الكربوهيدرات تحتوي على الفيتامينات والمعادن الأساسية ، ولكن أيضا تشجيع استهلاك الأطعمة الغنية بالدهون مثل اللحوم الحمراء ومنتجات الألبان الكاملة الدسم. نظام غذائي غني بالدهون يزيد من الحاجة إلى الليباز ، وهو إنزيم ينتجه البنكرياس ضروري لتكسير الدهون الغذائية. إن اتباع نظام غذائي غني بالبروتينات مع زيادة الدهون يزيد من الضغط على البنكرياس عن طريق إجباره على العمل بجدية أكبر. ولذلك ، يشجع الأطباء المرضى المصابين بأمراض البنكرياس ، مثل سرطان البنكرياس أو التهاب البنكرياس ، على تناول حمية غذائية قليلة الدهون لتخفيف الضغط على البنكرياس.
اضطرابات البنكرياس
يمكن أن تمنع اضطرابات البنكرياس قدرة البنكرياس على العمل بشكل مناسب. يسبب التهاب البنكرياس ، التهاب البنكرياس ، الإنزيمات التي ينتجها البنكرياس للبقاء داخل خلايا البنكرياس ، مما يدمر الأنسجة. يمكن أن يحدث التهاب البنكرياس كمرض حاد ، ظهور سريع ، يسبب أعراض مثل الغثيان والقيء وآلام البطن والحمى والنبض السريع. يسبب التهاب البنكرياس المزمن ، وهو التهاب يحدث مع مرور الوقت ولا يشفي ، أعراض مشابهة مع الغثيان والقيء ، ولكن انخفاض امتصاص المغذيات يؤدي إلى مضاعفات على المدى الطويل بما في ذلك سوء التغذية ، والتعب ، والإسهال لفترات طويلة ، وفقدان الوزن. يمكن لسرطان البنكرياس أيضا أن يعوق الوظائف ، مما يسبب اتباع نظام غذائي عالي البروتين لإضافة المزيد من الضغط إلى البنكرياس المختل وظيفيا.
الكيتوزيه
المدافعون عن الوجبات الغذائية الغنية بالبروتينات تروج لهم كحل لفقدان الوزن. على الرغم من حقيقة أن العديد من الأنظمة الغذائية عالية البروتين تشجع على استهلاك المزيد من الدهون ، فإن الانخفاض الكبير في كمية الكربوهيدرات يمكن أن يعزز فقدان الوزن على المدى القصير. تتكون الكربوهيدرات من جزيئات السكر وتكون بمثابة المصدر الرئيسي للطاقة لجسمك. بدون الكربوهيدرات ، ينتج البنكرياس كمية أكبر من الجلوكاجون لإطلاق الطاقة المخزنة في الخلايا الدهنية. تنتج التفاعلات الكيميائية لتلف الخلايا الدهنية منتجًا ثانويًا حمضيًا يعرف باسم الكيتون. تراكم الكيتونات يسبب الكيتوزيه ، وهي حالة ترتبط بفقدان الشهية والغثيان والتعب. بالإضافة إلى زيادة الضغط على البنكرياس ، تزيد الحمية الغنية بالبروتين من خطر الإصابة بالخلل في وظائف الكلى ومرض القلب. في المقابل ، يوصي معهد الطب الكربوهيدرات بنسبة 45 إلى 65 في المئة من السعرات الحرارية اليومية ، البروتين 10 إلى 35 في المئة والدهون 20 إلى 35 في المئة لدعم الصحة الجيدة.
