وقد استخدم الطهاة المنزل tenderizers اللحوم للحفاظ على وتحسين نسيج ونكهة اللحوم لعدة قرون. على الرغم من أن شريحة لحم تشاك صعبة للغاية ، إلا أنها مصدر بروتيني بأسعار معقولة يعتبرها الكثيرون أكثر حساسية من اللحم البقري. تتكون اليرقات من الأعشاب المجففة والتوابل وغالبا ما تشمل مشتق من غراء ، وهو انزيم طبيعي موجود في فاكهة البابايا. يتزاوج الشراب السائل مع حمض الأساس - لتحطيم الألياف الصلبة - مع زيت لترطيب اللحم. وتساعد المواد العطرية مثل البصل والثوم والملح والفلفل والأعشاب الطازجة أو المجففة على نقل النكهة السريعة في جميع أنحاء شريحة اللحم.
الخطوة 1
الجمع بين زيت الزيتون والنبيذ والثوم والكراث والزعتر وإكليل الجبل والسكر والملح والفلفل في وعاء. يقلب بلطف على الجمع.
الخطوة 2
بات شريحة لحم تشاك بمنشفة ورقية رطبة. كزة عدة ثقوب في اللحم مع أشجار شوكة المطبخ.
الخطوه 3
ضع شريحة اللحم في طبق خزفي وصب التتبيلة فوق اللحم.
الخطوة 4
تغطية الطبق مع التفاف البلاستيك وختم جيدا.
الخطوة 5
برد شريحة لحم لمدة ثماني ساعات ، أو طوال الليل ، وتحويل اللحم مرة واحدة في منتصف الطريق من خلال هذه العملية.
الخطوة 6
إزالة شريحة اللحم من الثلاجة وطهي الطعام أو شواء حسب الرغبة.
الأشياء ستحتاج
- وعاء متوسط الحجم
- طبق زجاجي أو خزفي مع جوانب
- مناديل ورقية
- 1/2 كوب زيت زيتون خفيف
- 1 كوب من النبيذ الاحمر الجاف
- 2 فصوص ثوم مقشرة ومهروسة
- 2 الكراث ، مقشرة ومقطعة غرامة
- 2 ملعقة كبيرة. المفروم الطازج أوراق الزعتر
- 2 ملعقة كبيرة. المفروم روزماري جديدة
- 1 ملعقة صغيرة. السكر
- 1 ملعقة صغيرة. الملح كوشير
- 1 ملعقة صغيرة. الفلفل الأسود المتشققة طازجة
- شوكة المطبخ
- غلاف بلاستيكي
نصائح
- إذا لم يكن لديك النبيذ الأحمر ، يمكنك استخدام عصير التفاح أو الخل البلسمي كبديل في التتبيلة. يمكنك قطع شريحة تشوك منقع إلى مكعبات 1/2-inch ، واستخدامها لكابوبس.
تحذيرات
- دائما تجاهل مخلفات متبقية.
