ومن المعروف Daikon الفجل من قبل مجموعة متنوعة من الأسماء الأخرى ، بما في ذلك لو باك والفجل الأبيض والفجل الصيني والفجل الشرقي والفجل الجليدية. يعرف اللفت الصيني أكثر شيوعًا باسم jicama. بالنسبة لكل من الخضار ، فإن الجذر الأبيض الكبير هو الجزء الأكثر استخدامًا ، على الرغم من أن الخضار الورقية يمكن أيضًا أن تُقلى أو تؤكل نيئة. كل من الدايكون واللفت الصيني عبارة عن خضروات ذات ألوان زاهية منخفضة الدهون وتحتوي على عدد من العناصر الغذائية الأساسية.
تحديد Daikon واللفت الصينية
يتم حصاد Daikon الأكثر شيوعا كنسخة أكبر وأكثر نضجا من الفجل الجليدي ، والتي ، عندما تحصد صغيرة ، يبدو وكأنه جزرة طفل أبيض. ديكون لديه طعم أكثر اعتدالا من الفجل الأحمر التقليدي وغالبا ما يستخدم كعنصر أو مقبلات أساسية في الطهي الآسيوي. الصينية اللفت هو globular وتان اللون ، على الرغم من أن اللحم الداخلي هو أبيض و texutred هش ، مثل daikon. نكهة اللفت الصيني أكثر اعتدالا من ديكون ، أقرب إلى كستناء الماء ، على الرغم من أنها ليست حلوة ، أكثر من الفجل. يمكن أن تؤكل ديكون واللفت الصينية الخام أو المطبوخة.
دايكون الغذائية
يحتوي دايكون البالغ طوله 7 بوصات على 61 سعرة حرارية لكل وجبة ، وأكثر بقليل من 2 جرام من البروتين وأقل من نصف جرام من الدهون. كخضار هش ، ديكون واحد لديه ما يقرب من 320 غراما من الماء. على الرغم من أن حجم الحصة قد يبدو كبيرًا ، إلا أن الدايكون يتم تناوله عادة كعنصر أساسي في أطباق الخضروات في المطبخ الآسيوي ، لذلك لا يعتبر دايكون واحدًا كبيرًا جدًا. دايكون غنية أيضا بالبوتاسيوم ، وهي مصدر للكالسيوم والمغنيسيوم. كما أنها غنية بفيتامين C وحمض الفوليك ، فضلاً عن كونها مصدراً جيداً للفيتامينات B الأخرى.
الصينية اللفت الغذاءيه الشخصيه
نصف اللفت الخام الصيني المتوسط ، يزن تقريبا نفس دايكون ، لديه 139 سعرة حرارية لكل وجبة ، و 2.6 غرام من البروتين وأقل من نصف جرام من الدهون الكلية. كما أنها خضروات هشة ، لديها ما يقرب من 300 غرام من الماء لكل وجبة. مثل الديكون ، غالباً ما يؤكل اللفت الصيني كخضروات أولية في الأطباق الآسيوية ، حيث أن طبق كامل من شرائح سوتيه ليس شائعاً ، لذا فإن حجم الخدمة الكبير شائع. اللفت الصينية غنية بالبوتاسيوم وهي مصدر للكالسيوم والفوسفور. كما أنها غنية بحمض الفوليك وفيتامين E وفيتامين K ، وكذلك تحتوي على فيتامين C وأعضاء مجموعة فيتامين (ب).
محتوى الألياف الغذائية
اللفت الصيني لديه المزيد من الألياف الغذائية من الدايكون لكل وجبة ، على الرغم من أن كلاهما مصدر جيد للألياف. دايكون واحد يحتوي على 5.4 غرام من الألياف الغذائية ، والتي توفر 14 إلى 22 في المئة من المدخول الغذائي الموصى به من الألياف يوميا. يحتوي الجيكاما الخام على 16.1 جرام من الألياف الغذائية ، والتي توفر 42 إلى 64 في المائة من كمية الألياف الغذائية الموصى بها. معظم الأميركيين لا يشملون ما يكفي من الألياف في نظامهم الغذائي ، حيث يأكلون أقل من 25 إلى 38 جرامًا الموصى بها. الألياف الغذائية يقلل من أعراض الإمساك وغيرها من اضطرابات الجهاز الهضمي ، بما في ذلك متلازمة القولون العصبي وكذلك الرتوج. الألياف يقلل أيضا من خطر الإصابة بأمراض القلب ، ومن المعروف أن خفض مستويات الكوليسترول في الدم.
طرق الأكل
يمكن أن تؤكل كلا دايكون واللفت الصينية المطبوخة أو الخام. يستخدم دايكون ، الذي يتم تقطيعه إلى شرائح ، بشكل شائع كمزيج لأطباق السوشي ، بالإضافة إلى كونه إضافة مقرمشة ومنعشة للسلطات. يمكن صنع شرائح أو عصي كلا من اللفت الصيني أو الدايكون في المخللات الطازجة. غالباً ما يتم تمزيقه اللفت الصيني ويضاف إلى لفائف الربيع في الطبخ جنوب شرق آسيا. دايكون واللفت الصينية يمكن أن تكون سريعة المقلية ، والتي تحافظ على نسيجها المقرمش ، في حين تضيف الطحن والعصائر إلى طبق. طبق صيني تقليدي يدعى لو باك غاو ، أو كعكة اللفت ، يستخدم الطبق المقطّع أو المطحون الصيني أو اللفت الصيني لإنتاج الكعك اللزج المملح. للحصول على طريقة أسهل للتحضير ، قم بتحميص الطبق الصيني أو اللفت الصيني الكامل أو تقطيعه إلى قطع ، بنفس الطريقة التي تستخدمها مع البطاطا ، التوابل بالأعشاب الطازجة وملح البحر.
