الفيتامينات قابلة للذوبان في الدهون أو قابلة للذوبان في الماء. تذوب فيتامينات تذوب في الماء في الماء وتوجد في المكونات المائية للأطعمة. يتم تخزين خصائص هذه الفيتامينات في الأجزاء المليئة بالماء من الجسم مثل السائل الذي يحيط العمود الفقري. الفيتامينات القابلة للذوبان في الدهون تذوب في الدهون وتوجد في الدهون والزيوت من الأطعمة. الفيتامينات ضرورية لصحة جيدة ويمكن العثور عليها في المجموعات الغذائية الخمس.
فيتامين سي
يساعد فيتامين ج في إنتاج والحفاظ على أساس الكولاجين-البروتين للأنسجة الضامة في الجسم بما في ذلك العظام والأسنان والجلد وجميع الأوتار. يعزز هذا الفيتامين قدرة الجسم على مقاومة العدوى وقد يقلل أيضًا من الإجهاد ويمنع أمراض القلب. مصادر الأطعمة من فيتامين C تشمل البابايا والشمام والبرتقال.
فيتامين هـ
لايزال فيتامين E يحمي أغشية الرئتين والقلب والأعضاء الأخرى ضد الملوثات البيئية ، في ظل البحث العلمي الدقيق عن العديد من ادعاءات الصحة. لحسن الحظ هذا الفيتامين وفير في النظام الغذائي المتوسط ونقص هي نادرة. يمكن العثور على أعلى تركيزات E في اللوز وبذور عباد الشمس والفول السوداني.
فيتامين أ
فيتامين (أ) هو متعدد الجوانب لكنه اشتهر لدوره في الرؤية. عندما يتم توفير فيتامين (أ) بكميات كافية ، يمكن تركيب الطبقة الرقيقة من الخلايا الحساسة للضوء المبطنة للجزء الخلفي من الجزء الداخلي من العين - الشبكية ويتم تحسين الرؤية (انظر المرجع رقم 1). تم العثور على المصادر الرئيسية لهذا الفيتامين في جميع الأطعمة تقريبا التي هي خضراء أو صفراء أو برتقالية أو حمراء.
فيتامين د
ويتم تصنيعه بمساعدة أشعة الشمس ، ويساعد فيتامين د على امتصاص الكالسيوم والفوسفور المتوفر في الدم الذي يستحم ويقوي العظام. تعتبر أوجه القصور أكثر شيوعًا في الأشخاص الذين يعيشون في منازلهم أو أولئك الذين يعيشون في أجزاء من البلاد حيث يكون التعرض لأشعة الشمس محدودًا. تم العثور على فيتامين (د) في سمك السلمون والروبيان وحليب خالية من الدهون.
فيتامين ك
فيتامين ك ضروري لوظيفة نظام تخثر الدم في الجسم. إذا كان الدم لا يتجلط ، فإن الجسم يكون عرضة للنزيف المفرط عند الإصابة. يتم الحصول على هذا الفيتامين من اللفت المطبوخ بالحمية ، السبانخ المطبوخ وبراعم بروكسل والبكتيريا التي تعيش في الجهاز الهضمي ، لذلك من النادر حدوث العيوب.
حمض الفوليك
يعرف أيضًا بحمض الفوليكا أو الفولاسين ، ويعتبر حمض الفوليك عبارة عن أنزيم مهم له أهمية خاصة في تخليق الحمض النووي وخلق خلايا الدم الحمراء. عدم وجود حمض الفوليك يؤدي إلى خلايا الدم الحمراء المشوهة التي لا تحمل كمية كافية من الأكسجين لخلايا الجسم الأخرى. يحدث حمض الفوليك بشكل طبيعي في الخضروات الطازجة والمورقة ولكن يمكن فقدانه عندما يجف أو يُعلّب أو يُطهى.
فيتامين ب 12
يحافظ B12 على الغمد الذي يحيط ويحمي الألياف العصبية ويعمل بشكل وثيق مع حمض الفوليك لتمكينه من بناء خلايا الدم الحمراء. على المدى الطويل قد يسبب نقص في B12 تلف الأعصاب الدائم. الأطعمة الحيوانية مثل اللحوم والجبن والبيض أو اتباع نظام غذائي يتضمن المشروبات المحصنة أو الحبوب ستوفر مستويات كافية من B12.
فيتامين ب 6
وبصرف النظر عن صنع هيموجلوبين الأكسجين الذي يحمل البروتينات لخلايا الدم الحمراء ، يلعب B6 دورًا في استقلاب البروتين. انخفاض مستويات فيتامين ب 6 قد يضعف جهاز المناعة ويزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب. تم العثور على فيتامين B6 في اللحوم والخضروات والحبوب الكاملة الحبوب.
