على الرغم من أن معظم المكسرات تتشارك في بعض الخصائص الغذائية العامة - فإنها تميل إلى أن تكون كثيفة السعرات الحرارية وعالية الدهون - لأن أنواع مختلفة من المكسرات لها اختلافات ، بعضها يمكن أن يكون كبيرا. بينما يحتوي الفول السوداني والفستق على ملامح غذائية متشابهة في بعض النواحي ، فإن الاختلافات بين الجوزتين قد تجعل واحدة أكثر ملاءمة لنظامك الغذائي من الأخرى.
تركيز السعرات الحرارية
الفول السوداني والفستق يوفر تقريبا نفس الكمية من السعرات الحرارية ، مع 1 أونصة من الفول السوداني تحتوي على 161 سعرة حرارية و 1 أوقية من الفستق توفر 159. هذه المبالغ تشكل حوالي 8 في المئة من الاستهلاك اليومي المقترح من 2000 سعرة حرارية. يمكن حرق هذه الكمية من السعرات الحرارية عن طريق ممارسة بسهولة نسبيا. 43 دقيقة من الرقص أو 19 دقيقة من دورات السباحة سوف تحرق السعرات الحرارية في 1 أوقية من الفستق أو الفول السوداني.
محتوى الدهون
الفول السوداني والفستق على حد سواء عالية في الدهون ، ولكن لديهم كميات مختلفة قليلا. يحتوي 1-أونس خدمة من الفستق حوالي 13 غراما من الدهون ، في حين أن 1 أونصة من الفول السوداني 14 غراما من الدهون. كلاهما يحتوي على أقل من 2 غرام من الدهون المشبعة في كل وجبة. على الرغم من أن تناول الكثير من الدهون المشبعة قد يزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية ، إلا أن الدهون غير المشبعة مطلوبة للصحة المثلى ، حتى وإن كنت تتبع حمية غذائية. ووجدت دراسة في عدد يوليو 2008 من مجلة "نيو إنغلاند جورنال أوف ميديسين" أن أخصائيي الحميات الذين يحصرون تناول الدهون لم يكونوا ناجحين مثل أولئك الذين حصروا تناول الكربوهيدرات بدلا من ذلك.
محتوى البروتين
البروتين هو عنصر غذائي حيوي يستخدمه جسمك لإنتاج و إصلاح الأنسجة ، بما في ذلك العضلات ، لذلك من المهم أن تستهلك مستويات مناسبة للصحة المثلى. يوفر الفول السوداني بروتينًا أكثر من الفستق ، حيث أن أونصة واحدة من الفول السوداني تحتوي على 7.3 جرام من البروتين ، في حين أن أونصة واحدة من الفستق تحتوي على 5.8 جرامًا. وفقا لكلية الصحة العامة في جامعة هارفارد ، فإن استهلاك 20 إلى 25 في المائة من السعرات الحرارية من البروتين يمكن أن يكون مفيدا لإدارة الوزن وصحة القلب والأوعية الدموية.
محتوى الكربوهيدرات
في حين أن الفول السوداني والفستق على حد سواء منخفضة في الكربوهيدرات ، والفول السوداني هي أقل بكثير. يحتوي الفول السوداني الذي يحتوي على 1 أونصة على 4.6 جرام من الكربوهيدرات ، مقابل 7.8 جرام في 1 أونصة من الفستق. الفستق هي أيضا أعلى في الألياف الغذائية ، مع 2.9 غرام لكل وجبة ، مقارنة مع 2.4 غرام في الفول السوداني. الألياف الغذائية يمكن أن تساعدك على إدارة مستويات الكوليسترول في الدم وتعزيز مستويات السكر في الدم مستقرة.
محتوى الفيتامينات والمعادن
لا يحتوي الفول السوداني أو الفستق الغني بالفيتامينات على وجه الخصوص ، ولكنهما يوفران بعض الفيتامينات. الفستق مرتفع بشكل خاص بفيتامين ب 6 ، مع 0.5 ملليغرام في الأوقية الواحدة ، وهو ما يقرب من 30 في المئة من المدخول اليومي الموصى به من 1.5 إلى 1.7 مليغرام للبالغين. ويشارك فيتامين ب 6 في نمو المخ وجهاز المناعة ، كما أنه يساعد على حماية جسمك من أمراض القلب والسرطان وتراجع الدماغ المرتبط بالعمر. الفول السوداني مصدر جيد للمغنيسيوم والفوسفور والنحاس ، ولكن أكبر مساهمة في النظام الغذائي الخاص بك هو المنغنيز. يحتوي الفول السوداني الذي يحتوي على 1 أونصة 0.5 ميلليغرامات من المنغنيز ، وهو ما يقرب من 25 في المائة من 2.3 ملليغرام موصى به للرجال و 2.0 ملليغرام موصى به للنساء. أفاد مركز جامعة ميريلاند الطبي بأن المنغنيز يشكل نسيج ضام ويساعد في عملية الأيض. كما أنه يساعد في علاج هشاشة العظام والتهاب المفاصل والسكري والصرع ومتلازمة ما قبل الحيض.
