والذرة هي أصلية في أمريكا الشمالية ولها تاريخ طويل في المطبخ الأميركي ولكن تم مؤخرتها من قبل مؤيدي النظام الغذائي منخفض الكربوهيدرات والحمية البدائية على حد سواء. الذرة توفر فوائد صحية متعددة والمغذيات ، بما في ذلك الكثير من الألياف ، والتي يمكن أن تؤثر على عملية الهضم لديك. الذرة هي خضروات هاردي يمكن إعدادها بطرق متنوعة وتعمل بشكل جيد مع العديد من المكونات والأطباق المختلفة.
حبوب ذرة
تعتبر الذرة غذاءً أساسياً في العديد من الوجبات الغذائية للأميركيين ، ويستهلك الأمريكي العادي 25 رطلاً من الذرة سنوياً ، وفقاً لمراكز السيطرة على الأمراض والوقاية منها. يمكنك شراء الذرة الطازجة خلال أشهر الصيف ، ولكن الذرة المعلبة والمجمدة متوفرة على مدار السنة وتطابق الذرة الطازجة في المحتوى الغذائي. تخزين الذرة الطازجة في الثلاجة مع قشرتها لا تزال على الحفاظ على نضارتها.
الفوائد الصحية
تحتوي الذرة على الألياف والبروتين والكربوهيدرات والعديد من الفيتامينات والمعادن في عبوة منخفضة السعرات الحرارية. يقدم نصف كوب من الذرة المطبوخة 2 غرام من الألياف و 3 غرام من البروتين. كما يحتوي على 8 في المائة من الكمية اليومية الموصى بها من فيتامين سي و 2 في المائة من الكمية اليومية الموصى بها من الحديد. بما أن جسمك يمتص الحديد بشكل أفضل في وجود فيتامين C ، فإن هذا المزيج مغذي بشكل خاص.
هضم الذرة
يمكن للأغذية التي تحتوي على الألياف والكربوهيدرات تتسبب في تشكيل الغاز في الأمعاء. الذرة ، مثل البطاطس والقمح والمعكرونة ، يمكن أن تؤدي إلى تكوين الغاز في الأمعاء الغليظة. إذا كنت تعاني من غازات الأمعاء بعد تناول الذرة ، فتذكر أن هذا أمر شائع جدًا ؛ الشخص العادي يمرر الغاز في الواقع من خلال انتفاخ البطن 14 إلى 23 مرات في اليوم ، وفقا للمعهد الوطني للسكري وأمراض الجهاز الهضمي والكلى. إذا وجدت أن الآثار الجانبية لتناول الذرة غير مريحة للغاية ، فاختبر نظامك الغذائي.
أفكار
أضف الذرة إلى الحساء واللوبيا والفلفل الحار لزيادة نسبة البروتين والألياف. اصنع صلصة الذرة الطازجة مع الطماطم والفلفل الأخضر واستخدمها لتتصدر الأسماك المشوية. تُقلّب الذرة الطازجة مع الفليفلة الحلوة ولحم الخنزير المقدد. تُذوّب الذرة الطازجة مع الكوسا المفرومة والفاصوليا ، وتُقدّم مع تورتيلا طحين أو أوراق خس لتحضير لفائف عالية البروتين عالية الألياف.
