طعام و شراب

الموز كبديل لنسبة النفط

Pin
+1
Send
Share
Send

إن تحضير المخبوزات بالزيت يساعد على إنتاج مستحضر مائي أكثر كثافة ، ولكن يمكنه إضافة كمية كبيرة من الدهون والسعرات الحرارية. لخفض محتوى الدهون في المخبوزات ، يوصي المعهد الوطني لأمراض القلب والدم باستبدال عصير التفاح أو الهريس بالزيت أو تقصير أو شحم الخنزير في المخبوزات. الموز المعقم يعمل كبديل في الأطعمة التي يمكنها تحمل نكهة الفاكهة القوية.

الاختلافات الغذائية

كثير من الوصفات المخبوزة الجيدة ، مثل تلك التي تتناول الفطائر والكعك والخبز ، تدعوه إلى النفط باعتباره أحد المكونات الرئيسية. الزبدة أو تقصير يخلق منتفخ ، flakier المنتج ؛ ينتج النفط نتيجة نهائية أثقل. استبدال كوب واحد من الموز المهروس بكوب واحد من الزيت ينتج عنه منتج كثيف ورطب. كوب واحد من زيت القرطم يحتوي على حوالي 1920 سعرة حرارية بينما يحتوي كوب من الموز المهروس على حوالي 200 سعرة حرارية. يحتوي الزيت على كميات مفيدة من فيتامين E والأحماض الدهنية ، ولكن القليل من العناصر الغذائية الأخرى ، في حين يحتوي الموز على كميات كبيرة من البوتاسيوم والفوليت وفيتامين C وفيتامين أ وغيرها من المغذيات المفيدة.

استبدال النفط بالموز

بعض الوصفات تُعد نفسها بديلاً أفضل من غيرها. الكعك مع النكهات الكثيرة والفاكهة ، مثل كعكة التوابل أو الجزرة ، يخفي نكهة قوية من الموز أفضل من الكعك المخفوق ، مثل الكعك الأبيض أو الليمون. ولأن خبز الموز يستدعي بالفعل المهروس المهروس ، فإن استبدال البوريه بالزيت يمكن أن يخلق خبزًا ثقيلًا منديًا.

نسبة الموز إلى النفط

استخدم ثلاثة أرباع كمية الفاكهة المهروسة للكمية المطلوبة من الزيت عند استبدال الوصفات بالكعك الغني والكثيف والخبز. لاستبدال الموز المهروس بالزيت في وصفات الكعك المخفوق والسلع المخبوزة ، حاول استبدال نصف كمية الزيت بهريس الفاكهة. لاستبدال الموز بالزبدة أو المارجرين أو تقصير ، استخدم فقط نصف قدر كبديل.

نصائح الخبز

ولما كان النفط يتدخل في تكوين الغلوتين ، وهي الألياف التي تتشكل خلال عملية الخبز ، فإن المنتجات النهائية تميل إلى أن تكون أخف وزنا وأكثر رقة. لمنع المواد المخبوزة الخاصة بك من أن تصبح صعبة ومطاطية عند استخدام بديل الزيت ، اختر الدقيق منخفض الغلوتين ، مثل معجنات القمح الكامل أو دقيق الشوفان ، وخفّض الخلط وخفف وقت التحميص بنسبة 25 بالمائة.

Pin
+1
Send
Share
Send

شاهد الفيديو: تحويل الماء الى وقود (شهر نوفمبر 2024).