ويشكل الليوسين والـ Isoleucine ، إلى جانب الحمض الأميني ، الأحماض الأمينية المتفرعة السلسلة. هذه الأحماض الأمينية هي ذات أهمية للرياضيين ، لأنها قد تساعد في استعادة العضلات بعد تمرين رياضي مضني ، وفقا للدكتور يوشيهارو شيمومورا في مجلد فبراير من "مجلة التغذية". من ناحية أخرى ، تجنب هذه الأحماض الأمينية هو حرجة إذا كنت تعاني من مرض البول سكر السكر ، وهو اضطراب في الجسم الذي لا يستقلب بشكل صحيح الأحماض الأمينية سلسلة متفرعة. في حين أن العديد من الأطعمة الغنية بالبروتين تحتوي على ليسين و isoleucine ، فإن بعض الأطعمة تكون وفيرة بشكل خاص في هذه الأحماض الأمينية.
منتجات الصويا
برغر الصويا الصورة: Pat_Hastings / iStock / Getty Images تقدم منتجات الصويا مصدراً فريداً للبروتين لأنها الأغذية النباتية الوحيدة التي تحتوي على بروتينات كاملة التغذية. بعبارة أخرى ، تقدم بروتينات الصويا جميع الأحماض الأمينية الأساسية التي لا يستطيع جسمك تركيبها ويجب أن يتلقاها من نظامك الغذائي ، كما يشرح الدكتور آرون ميشلفيلدر من كلية الطب بجامعة لويولا في شيكاغو. إن بروتين فول الصويا المعزول ، وهو شكل مركز من بروتين الصويا الموجود في مكملات البروتين وفي بدائل اللحم والجبن ، يوفر 1.9 جرام من الليوسين و 1.5 غرام من الأيسولوسين لكل 1 أوقية. خدمة ، مما يجعل هذا المنتج فول الصويا واحدة من أغنى المصادر الغذائية للأحماض الأمينية المتفرعة السلسلة. في المقابل ، يحتوي كل من التوفو وحليب الصويا على أقل من 0.2 غ من الليوسين والإيزولوسين للأونصة.
اللحوم والسمك
لحم الخنزير الطازج مشوي الصورة الائتمان: martinturzak / iStock / Getty Images تحتوي اللحوم والأسماك على بروتينات كاملة التغذية مع أحماض أمينية متفرعة السلسلة. 1 أوقية. جزء من beefsteak يوفر ما يقرب من 0.7 غرام من الليوسين و 0.4 غرام من isoleucine ، ونفس الكمية من لحم الخنزير المشوي اللوازم أقل قليلا من الليوسين ونفس الكمية من isoleucine. أسماك التونة أيضا وفيرة في هذه الأحماض الأمينية ، مع 0.5 غرام من الليوسين و 0.3 غرام من الأيزو لولين للأونصة. يحتوي كل من الدجاج المشوي والديك الرومي المشوي على 0.4 غ من الليوسين وحوالي 0.3 غرام من الأيسولوسين في 1 أوقية. خدمة.
منتجات الألبان والبيض
صحن صغير من الجبن الصورة الائتمان: nevodka / iStock / Getty Images يحوي محتوى الليوسين والجزر الشيدروكين من جبن الشيدر ذوات البيفستيك ، مع 0.7 و 0.4 غرام لكل منهما ، على التوالي ، لكل أونصة. الجبن قليل الدسم هو أيضا مصدر غني لهذه الأحماض الأمينية ، التي تحتوي على 0.4 غرام من الليوسين و 0.2 غرام من isoleucine في 1 أوقية. جزء. أونصة للأوقية ، والبيض يحتوي على كمية مماثلة من الأحماض الأمينية المتفرعة السلسلة والجبن المنزلية ، مع الجزء الأكبر من هذه العناصر الغذائية الموجودة في بياض البيض. وبالمقارنة ، فإن اللبن والزبادي يقدمان 0.2 غرام من الليوسين و 0.1 غرام من الأيسولوسين للأونصة.
البقوليات
وعاء من الفاصوليا السوداء الصورة الائتمان: tycoon751 / ستوك / غيتي صور البقوليات ، في حين أن غنية بالبروتين نسبيا ، لا توفر البروتينات كاملة من الناحية التغذوية لنظامك الغذائي. ومع ذلك ، فإنها تقدم كميات معتدلة من الأحماض الأمينية المتفرعة السلسلة. العدس والفاصوليا السوداء والفاصوليا بينتو تقدم أقل بقليل من 0.2 غرام من ليسين وما يقرب من 0.1 غرام من الايزولوسين للأونصة. في حين أن معظم المصادر الحيوانية للبروتينات توفر كميات أكبر من الأحماض الأمينية المتفرعة السلسلة من المصادر النباتية للبروتينات ، فإن البقوليات تحتوي على كمية لا بأس بها من هذه العناصر الغذائية في مجموعة غنية بالالياف ، قليلة الدسم.
