الفيتامينات لها خصائص للمساعدة في محاربة مجموعة متنوعة من الأمراض وحماية الجسم من الأضرار التي لحقت الخلايا. تحتوي العديد من الأطعمة على الفيتامينات التي تحمي جهاز المناعة. على الرغم من أن العديد من اختصاصيي التغذية يوصيون بالحصول على الفيتامينات من النظام الغذائي ، فإن تناول مكملات الفيتامينات يمكن أن يكون وسيلة مفيدة وسهلة لاستيعاب الفيتامين في الجسم إذا لم تتوفر أطعمة معينة. تتمتع بعض الفيتامينات بقدرة حماية أكثر من غيرها.
فيتامين أ
فيتامين (أ) ، وجدت في بيتا كاروتين ، لديها خصائص مضادة للأكسدة التي تحمي الخلايا من الأضرار الناجمة عن الأكسدة. هذه الحماية تساعد على منع الأمراض التنكسية التي تحدث أثناء عملية الشيخوخة. كما يحمي فيتامين (أ) الرؤية ويساعد في الحفاظ على البشرة والأنسجة الرخوة والأغشية المخاطية. تحتوي سمكة سمك القد وسمك الهلبوت واللحوم والكلى والكبد والبيض والحليب والجبن على فيتامين أ. تناول هذه الأطعمة باعتدال لأن بعضها يحتوي أيضًا على الدهون المشبعة والكوليسترول ، تلاحظ MedlinePlus.
مجمع فيتامين ب
تساعد فيتامينات B المعقدة ، المسماة أيضًا بالفيتامينات B ، في النمو والتطور عن طريق تحويل الطعام إلى طاقة لتغذي وظائف الجسم. تحمي الفيتامينات B الأشخاص من العديد من المشكلات الصحية ، وفقًا لجمعية السرطان الأمريكية. فيتامين B9 ، المعروف أيضا باسم حمض الفوليك ، قد يقلل من خطر الإصابة ببعض أنواع السرطان. الأشخاص الذين لديهم مستويات منخفضة من حمض الفوليك لديهم مخاطر متزايدة لبعض أنواع السرطان. كما يمكن أن توفر الفيتامينات الأخرى B حماية ضد السرطان ، ولكن هناك حاجة لمزيد من الأبحاث. مصادر فيتامين (ب) المعقدة تشمل الخضروات والكبد والبيض والبذور والخميرة.
فيتامين سي
يحتاج الناس إلى إمدادات مستمرة من فيتامين C ، وهو فيتامين قابل للذوبان في الماء ضروري للنمو والتطور ، وفقا لميدلاين بلاس. كميات زائدة من فيتامين ج تترك الجسم عن طريق البول. الحصول على كميات مستمرة من فيتامين C يساعد على التئام الجروح. يحتوي فيتامين ج على خصائص مضادة للأكسدة لمنع الضرر الناتج عن الأكسدة التي يمكن أن تؤدي إلى حالات التهابية وأمراض القلب والسرطان. كما يحمي فيتامين ج من المواد الكيميائية السامة والمهيجات الجوية. يعتقد بعض الناس أن تناول جرعات عالية من فيتامين ج يمكن أن يحمي الجسم من نزلات البرد والإنفلونزا ، لكن الأبحاث مستمرة في هذا الشأن. المصادر العالية لفيتامين C تشمل الفراولة ، الحمضيات والعصائر ، الطماطم ، الشمام ، الفلفل الأخضر ، الفلفل الأحمر ، البروكلي ، الخضار الورقية الخضراء ، البطاطا الحلوة والبطاطا البيضاء. الفواكه الأخرى التي تحتوي على فيتامين ج كبيرة تشمل التوت ، والتوت البري ، والعنب ، والأناناس ، والمانجو والبطيخ. الخضار ، مثل براعم بروكسل والقرنبيط والملفوف والاسكواش الشتاء ، تحتوي أيضا على فيتامين سي.
فيتامين د
فيتامين (د) يساعد على امتصاص الكالسيوم ويلعب دورا رئيسيا في الوقاية من أمراض تنكس العظام ، مثل هشاشة العظام. يلعب فيتامين (د) دوراً حيوياً في تعزيز وظيفة المناعة وتقليل الالتهاب. فيتامين يمتص عموما في الجسم من أشعة الشمس. كثير من الناس يحصلون على ما يكفي من التعرض لأشعة الشمس للحصول على جرعات كافية من فيتامين د. أفضل مصادر الطعام تشمل سمك السلمون والتونة والماكريل وزيوت كبد الأسماك. يحتوي كبد البقر والجبن وصفار البيض على كميات صغيرة. ينتج المصنعون بعض الأطعمة المحصنة بفيتامين D. المضاف إليها الحليب ، حبوب الإفطار ، عصير البرتقال ، الزبادي والسمن.
فيتامين هـ
يربط فيتامين E الجذور الحرة ، والتي تنتج عن الأكسدة وتسبب الضرر الجيني وموت الخلايا. قد يساعد الفيتامين على توفير الحماية ضد أمراض القلب والسرطان. أظهرت بعض الأبحاث أن الأشخاص الذين لديهم مستويات أعلى من فيتامين إي لديهم مخاطر أقل للإصابة بأمراض القلب ، وفقاً لمركز جامعة ماريلاند الطبي. قد يساعد الفيتامين أيضًا في الوقاية من بعض أنواع السرطان ، لكن الدراسات مستمرة. كميات كافية من فيتامين E تمنع مشاكل الكبد والكلى. قد يستفيد مرضى السكري من فيتامين E لأن العديد من مرضى السكري لديهم مستويات منخفضة من مضادات الأكسدة. قد يساعد الفيتامين في السيطرة على مستويات السكر في الدم ومستويات الكوليسترول. فيتامين (هـ) وفير في جنين القمح. وتشمل المصادر الأخرى الكبد والبيض والمكسرات وبذور عباد الشمس والخضروات الورقية الخضراء الداكنة والخضراوات والأفوكادو والهليون واليام والزيوت النباتية مثل الزيتون أو الذرة أو القرطم أو فول الصويا أو القطن أو زيت الكانولا.
فيتامين ك
قد يحمي فيتامين ك الأشخاص من سرطان الكبد والبروستات وتكلس الشرايين. فيتامين ضروري في عملية تخثر الدم للحفاظ على تدفق الدم يعمل بشكل طبيعي بعد الاصابة. من خلال المساعدة في منع التكلس في الشرايين ، فيتامين ك يحمي من أمراض القلب. يمكن أن يؤدي تراكم الكالسيوم ومواد أخرى في الشرايين إلى تصلب الشرايين ، أو تصلب الشرايين ، التي تسبب أمراض القلب. الدراسات تشير إلى أن فيتامين ك قد يمنع تراكم الكالسيوم ، وفقا لمؤسسة جورج ماتيليان.
