السالمونيلا هي بكتيريا يمكن أن تسبب عدوى تُعرف باسم داء السلمونيلات. في كثير من الحالات ، تكون العدوى خفيفة ، مما يتسبب في ضيق المعدة والجهاز الهضمي. ومع ذلك ، تتطلب بعض الحالات العلاج الفوري بالمضادات الحيوية. يمكن أن تحتوي الأطعمة المصنوعة من مكونات من مصادر حيوانية ، مثل البيض ، على السالمونيلا. توصي مراكز السيطرة على الأمراض والوقاية منها بتجنب أكل لحم البقر أو الدواجن أو البيض النيء أو غير المطبوخ جيداً. تناول الكعك غير المطبوخ جيدا الذي يحتوي على بيض يمكن أن يسبب السالمونيلا.
الأعراض
معظم الأشخاص الذين يعانون من السالمونيلا يعانون من أعراض الإسهال والتشنجات البطنية والحمى. يمكن أن يستمر المرض لمدة تصل إلى سبعة أيام ، والعديد من الناس يتعافون من دون علاج. ومع ذلك ، فإن الأطفال الصغار وكبار السن والأشخاص الذين يعانون من أنظمة المناعة الذاتية المعرضة للخطر قد يعانون من الإسهال الشديد الذي يتطلب دخول المستشفى. إذا انتشرت العدوى إلى مجرى الدم ، سيصف الأطباء المضادات الحيوية. عادة لا تكون هناك عواقب بعيدة المدى ، ولكن قد يستغرق الأمر عدة أشهر حتى تعود حركات الأمعاء إلى طبيعتها.
الأسباب
تم العثور على بكتيريا السالمونيلا في المناطق المعوية من الحيوانات والبشر. البشر عادة ما يحصلون على السالمونيلا من تناول الأطعمة الملوثة مع براز الحيوانات. هذه الأطعمة عادة ما تكون من مصادر حيوانية ، ولكن يمكن أيضا أن تكون النباتات ملوثة بالسالمونيلا. الطبخ الشامل يقتل البكتيريا. يمكن لمساعدي الطعام الذين لا يغسلون أيديهم بالصابون بعد استخدام الحمام تلوث الطعام. بعض الحيوانات الأليفة ، وخاصة الزواحف ، يمكن أن تنقل البكتيريا إلى البشر. يجب أن تغسل يديك بعد ملامسة الزواحف أو الطيور.
توصيات
يمكن أن يحتوي البيض النيء أو غير المطبوخ على السالمونيلا. إذا كنت تستخدم البيض في الكعك ، فمن المهم أن لا تأكل العجين الخام. يجب عليك أيضا التأكد من أن طهي الفطائر جيدا. أدخل مسواك 2 بوصة من حافة المقلاة. إذا خرجت المسواك نظيفة أو نظيفة تقريبا ، فقد تم طهي الكعك. على الرغم من أن اختبار المسواك يكون مناسبًا دائمًا ، يمكنك أيضًا استخدام ميزان حرارة داخلي للتأكد من أن البراونيز قد تم طهيه جيدًا. يجب أن تكون درجة الحرارة الداخلية للكعك على الأقل 160 درجة فهرنهايت.
الاحتياطات
استشر طبيبك إذا كنت تعتقد أن لديك السالمونيلا. إذا كنت تعاني من الإسهال ، فمن المهم أن تبقى مرطباً وتشرب الكثير من السوائل. يمكن أن تسبب حالات أخرى أعراض مشابهة للسالمونيلا. إذا كنت مصابًا ، ستظهر الأعراض في غضون 12 إلى 72 ساعة بعد الإصابة. اغسل يديك دائمًا قبل أن تصنع الكعك الخاص بك لمنع السالمونيلا أو أي نوع آخر من الفاشيات. يجب أيضًا غسل اليدين بعد تناول البيض أو اللحم النيئ.
