في البحوث الغذائية ، يقسم خط فكري الأطعمة إلى ثلاث مجموعات: حمض ضعيف ، قلويّة وتحمض. تشير الفئات إلى كيفية تأثير الطعام على جسمك ، وليس على ما إذا كان يحتوي على درجة حموضة منخفضة أو عالية أو محايدة. وكما يقول مؤلفو "النظام الغذائي القلوي الحمضي للصحة المثلى" ، فإن الأطعمة الحمضية وبعض الأطعمة القلوية يمكن أن تسبب لجسمك إنتاج حمض يؤدي إلى الالتهاب بعد تناوله.
حول التهاب
تقول الطبيبة ناتوروباثيك جيسيكا ك. بلاك أن الالتهاب هو استجابة مناعية صحية للصدمة ويساعد جسمك على الشفاء. ومع ذلك ، فإن الالتهاب على المدى الطويل هو علامة على أن شيئًا ما يحافظ على حالتك من التحسن أو يؤذيك باستمرار. يعتقد أنصار نظام غذائي مضاد للالتهاب أن بعض الأطعمة يمكن أن تسبب حالة التهاب مزمنة.
تحمّل الأطعمة
ببساطة ، تنتج الأطعمة الحمضية الأحماض أثناء عملية الأيض. وتشمل مصادر الكربوهيدرات والبروتينات والدهون. تحتوي اللحوم ومنتجات الألبان والبقوليات ، على سبيل المثال ، على بروتينات تؤدي إلى تكوين الأحماض الأمينية. وتشمل الأطعمة الحمضية الأخرى تلك المصنوعة من الحبوب الكاملة والمكررة والمكسرات والبذور والكاتشب والخردل والمايونيز والحلويات والسكر الأبيض. القهوة والكاكاو والشاي والنبيذ أيضا ترفع الحموضة في جسمك.
تأثيرات الحموضة الغذائية
أحد المؤيدين لنظام غذائي مضاد للالتهاب هو لاري تريفيري ، الابن ، المؤلّف المشارك في كتاب "دليل الأطعمة القلوية الحمضية". وهو من بين أولئك الذين يعتقدون أن الاستهلاك المفرط للأطعمة التي تحتوي على الحمض يتسبّب بالكلى والرئتين والجلد. لإزالة الكالسيوم والبوتاسيوم والمغنيسيوم من العظام والأنسجة الخاصة بك لإعادة توازن درجة الحموضة في الجسم. يتم استغلال عضلاتك أيضًا للحصول على الأحماض الأمينية القلوية. يؤدي خلط المواد الغذائية إلى مشاكل صحية تشمل التهاب المفاصل وهشاشة العظام وحصى الكلى. يوضح كريستوفر فاسي ، الطبيب الطبيعي ، أن الكثير من الأحماض يلهب أعضائك. وهو يشير إلى أن تهيج الجلد والتهابات المسالك البولية ليست سوى نتائين من مثل هذه الالتهابات.
مكافحة التهاب النظام الغذائي
نظام غذائي مضاد للالتهاب لا يدعو لك للقضاء على مصادر البروتين والكربوهيدرات والدهون. كما يشرح فاسي في كتابه ، "إن تناول كمية كافية من البروتينات هو شرط أساسي للمعادن القلوية لترسيخ نفسها بشكل صحيح في الأنسجة". وبالمثل ، يحتاج جسمك أيضًا إلى الدهون والكربوهيدرات لتزدهر. يوصي فاسي بأكل قائمة تحتوي على 60 إلى 80 في المائة من الأطعمة القلوية لاستعادة توازن درجة الحموضة في الجسم والحفاظ عليه. كريستوفر بي. كانون ، الطبيب الذي شارك في كتابة "دليل الأبله الكامل للحمية المضادة للالتهابات" مع الكاتبة إليزابيث فيرك ، يقدم إرشادات إضافية: تناول المكسرات والبقوليات من مرة إلى ثلاث مرات يوميًا. الحصول على حصتين من البروتين الحيواني يوميا. وتقييد منتجات الألبان إلى حصتين يوميتين قليل الدسم. بالإضافة إلى ذلك ، تناول مصدر أحماض أوميغا 3 الدهنية كل يوم. وتشمل الخيارات بذور الكتان ، وفول الصويا ، والجوز ، والأسماك الدهنية مثل سمك السلمون والسردين. وينصحك الكتاب أيضًا بشرب القليل من الكحول وتناول الفيتامينات المتعددة يوميًا.
النظر النهائي
من الواضح أن النظام الغذائي المضاد للالتهاب يتضمن أطعمة صحية موصى بها بشكل عام من أجل صحة جيدة. خطة الطعام أيضا يرشدك بعيدا عن مصادر التغذية السيئة. ومع ذلك ، أبلغ الطبيب عن أي أعراض إذا شعرت بتوعك. اعتمادًا على تشخيصك ، قد لا يكفي تغيير نظامك الغذائي لاستعادة نشاطك.
