الصويا هو مصدر طبيعي للعديد من العناصر الغذائية الأساسية ، ويمكن أن يكون عادة إضافة صحية إلى خطة وجبة شاملة متوازنة. وتشمل أمثلة المنتجات القائمة على فول الصويا التوفو والميسو وحليب الصويا وبرغر فول الصويا وفول الصويا وإدامامي. الفرق بين فول الصويا و edamame هو في مستوى النضج عندما يتم حصاد الفول. فول الصويا ناضجة ، في حين يتم حصاد edamame في حين أن الفاصوليا لا تزال شابة وناعمة. هناك العديد من أوجه التشابه بين فول الصويا والإدامامي ، ولكن من الجدير بالتحقيق في الاختلافات بينهما لمساعدتك في تحديد ما يجب استخدامه.
الخلفية والاستخدامات
يمكنك تحويل فول الصويا إلى منتجات مثل المايو أو معجون فول الصويا أو التوفو أو فول الصويا أو أنواع فول الصويا المخمرة. ومع ذلك ، يمكنك أيضًا تناول فول الصويا بمفردها. وتسمى فول الصويا المحمص أيضا بمكسرات الصويا ، وفقا لجامعة ميتشيغان. حبوب Edamame هي أقل نضجا ، فول الصويا أحلى التي تأكلها عندما لا تزال خضراء. تناولها للوجبات الخفيفة ، في القلي ، والسلطات أو إضافتها إلى الفلفل الحار حسب المكتب الوطني للحديقة.
السعرات الحرارية والبروتين
كل فنجان من ادامامي الخام ، أو فول الصويا الأخضر ، يوفر 376 سعرة حرارية ، في حين أن كوب من فول الصويا الخام الناضج يحتوي على 830 سعرة حرارية. كل كوب من ادامامي يحتوي على 33 غرام من البروتين ، وفول الصويا يحتوي على 68 غرام من البروتين ، أو 136 في المئة من القيمة اليومية. البروتين من فول الصويا و حبوب إدامامي عالي الجودة ، أو كامل ، مما يعني أنه يوفر كل من الأحماض الأمينية الأساسية التي تحتاج إلى الحصول عليها من النظام الغذائي ، وفقا لجامعة ميتشيغان.
الدهون والكربوهيدرات
إدامامي يحتوي على 17 غراما من الدهون الكلية ، وفول الصويا الخام ، ناضجة 37 غراما من الدهون لكل كوب. الدهون المشبعة ترفع مستويات الكولسترول الضار في دمك ، و edamame يحتوي على 2 جرام ، مقارنة مع 5 غرام من الدهون المشبعة في فول الصويا. كل كوب من ادامامي الخام يوفر 28 غراما من الكربوهيدرات الكلية ، بما في ذلك 11 غرام من الألياف الغذائية. فول الصويا الخام توفر 56 غراما من الكربوهيدرات و 17 غراما من الألياف. الألياف الغذائية هي عنصر غذائي أساسي ، مما يقلل من مستويات الكوليسترول في الدم ويمكن أن يساعد في استقرار نسبة السكر في الدم.
الفيتامينات و المعادن
يحتوي فول الصويا على 679 ميكروغرام من حمض الفوليك لكل كوب ، بينما يحتوي الفاصوليا على 35 ميكروجرام من حمض الفوليك ، وهو أمر ضروري لمنع العيوب الخلقية الأنبوبية العصبية. تحتوي فول الصويا الخام على أكثر من 500 ملليغرام من الكالسيوم ، أو أكثر من نصف القيمة اليومية للكالسيوم ، والتي تحتاجها للحصول على عظام قوية. يحتوي Edamame على 71 ملليغرام من الكالسيوم لكل كوب. القيمة اليومية للحديد هي 18 ملليغرام ، والفول Edamame لها 2 ملليغرام ، في حين أن فول الصويا يحتوي على 29. كلا النوعين من الفول منخفضة في الصوديوم.
