يعد التغيير التغذوي تجاه النبات النباتي من أكثر الطرق القوية والفعالة لتقليص البصمة البيئية الفردية أو المنزلية أو المجتمعية. ووفقًا لبيانات مجموعة العمل البيئية ، إذا توقفت أسرة مكونة من أربعة أفراد عن تناول اللحوم والجبن لمدة أسبوع واحد ، فإنهم يستفيدون من البيئة بقدر ما يتوقفون عن قيادة السيارة لمدة 35 أسبوعًا.
التعاريف الغذائية
آكلات اللحوم تأكل اللحم من الحيوانات المستأنسة أو البرية ، بما في ذلك الطيور والأسماك. النباتيون يمتنعون عن كل جسد حيواني. أطباء النباتيين البيض يشمل البيض ولكن ليس منتجات الألبان في وجباتهم الغذائية. النباتيين من نباتات اللاكتو يأكلون منتجات الألبان ولكن ليس البيض. النباتيون من نباتات اللاكتو والبيض يأكلون كلاهما. جنبا إلى جنب مع اللحم الحيواني ، النباتيون يتفادون منتجات الألبان والبيض والعسل في كثير من الأحيان.
النظام الغذائي والبصمة
ووفقًا لشبكة البصمة العالمية ، فإن البصمة البيئية "تقيس مدى السرعة التي نستهلك بها الموارد ونولد النفايات ، مقارنة بمدى سرعة استيعاب الطبيعة لمخلفاتنا وتوليد موارد جديدة". إن دورة استهلاك الأغذية وإنتاجها هي عنصر بصمة حرجة وتقاس حيث أن عدد الهكتارات من الأراضي والبحار المنتجة بيولوجيًا يحتاج إلى دعم الاستهلاك الغذائي للفرد أو المجتمع.
تأثير اللحوم
وفقا لتقرير صدر عام 2006 عن منظمة الأمم المتحدة للأغذية والزراعة ، تمثل زراعة الماشية ، التي تعد أساسا لإنتاج اللحوم ، ما يقرب من خمس مجموع الغازات المسببة للاحتباس الحراري على مستوى العالم ، وهي المحركات الرئيسية للاحترار العالمي. وتلوث صناعة اللحوم العالمية أكثر من قطاع النقل ، وخاصة مزارع المصانع ، التي تنتقد في كثير من الأحيان أيضا بسبب انتهاكاتها لرعاية الحيوانات وضعف ظروف العمل.
تأثير الألبان والبيض
ووفقاً لمنظمة الأغذية والزراعة ، فإن حوالي 2.7 في المائة من إجمالي غازات الدفيئة في العالم تأتي من إنتاج الحليب. تحدد EWG منتجات الألبان ، باستثناء الجبن والبيض كمصدر بروتين صديق للبيئة من اللحوم. النظام الغذائي آكلة اللحوم يحتاج إلى "2.9 مرة أكثر من المياه ، 2.5 مرة أكثر من الطاقة الأولية ، و 13 مرة أكثر من الأسمدة ، و 1.4 مرة أكثر من المبيدات الحشرية" من واحد نباتي نباتي ، وفقا لدراسة مايو 2009 من قبل علماء أمريكيون في المجلة الأمريكية السريرية التغذية.
آثار الأطعمة النباتية
تؤكد صحيفة American Journal of Clinical Nutrition الواردة من السويد في مايو 2009 على أن: "الأغذية النباتية التي تعتمد على الخضروات والحبوب والبقوليات تمثل أقل انبعاثات غازات الدفيئة باستثناء تلك التي تنقلها الطائرات ... يمكن للتغييرات في النظام الغذائي المعتمد على النباتات أن تساعد بشكل كبير إن اتباع نظام غذائي نباتي أو نباتي تمامًا ، وخاصةً إذا كان محليًا أو إقليمًا ، يمثل أفضل المأكولات الصديقة للبيئة.
جلب الصفحة الرئيسية للأدلة
إذا قمت بحساب تأثيرك البيئي على MyFootprint.org ، قد تختلف مساهمة نظامك الغذائي الدقيق في نتائجك ، على سبيل المثال ، مع بلدك ومستوى استهلاكك المحلي غير المعالج للأغذية. ومع ذلك ، يمكنك تجربة تجربة صغيرة تجلب إلى المنزل الدليل العلمي المتعلق بالنباتية كأكثر نظام غذائي صديق للبيئة. خذ مسابقة MyFootprint.org عدة مرات ، باستخدام نفس الإجابات باستثناء السؤال "ما هو أفضل وصف لنظامك الغذائي؟" في كل مرة ، جرب اختيارًا مختلفًا للإجابة ، بدءًا من "نباتي" وينتهي بـ "قمة السلسلة الغذائية ، "من المحتمل أن تكون بصمتك الإجمالية قد تضخمت مع تحركك إلى أسفل القائمة.
تغيير نظامك الغذائي
يمكن أن يساعدك الكثير من الموارد عبر الإنترنت في الحد من اللحوم ومنتجات الألبان والبيض أو التخلص منها في نظامك الغذائي وتناول المزيد من الأطعمة المحلية والعضوية. وهي تشمل دليل EOOD لحمق EWG للتغير المناخي والصحة ، ومجلة Vegetarian Times ، ومجموعة الموارد النباتية ، واللجنة النباتية للأطباء المسئولين عن الطب المسؤول ، ودليل Ecology Action للحدائق العضوية عالية الإنتاجية.
