يرتبط حمض الستريك عادةً بالحمضيات ، ولكنه يحدث بشكل طبيعي في مجموعة متنوعة من الفواكه. بعض الفواكه تحتوي على ما يصل إلى ثمانية في المئة من حامض الستريك ، مع ثمار حامضة تحتوي في الغالب على أعلى النسب المئوية. حامض الستريك لديه نكهة منعشة ومر. وهي مضافات غذائية شهيرة ، تستخدم في تشكيل المربى والهلام ، وتثبيت منتجات الألبان ، والحفاظ على اللحم ، وتوفير خصائص مضادة للأكسدة للزيوت والدهون. حامض الستريك ليس هو الشيء نفسه كما حمض الاسكوربيك. لا تمنع الفواكه والخضروات من التحول إلى اللون البني ولا تحتوي على فيتامين سي.
الحمضيات
الليمون والليمون لديها أكثر حامض الليمون من جميع الحمضيات الصورة الائتمان: Sarsmis / iStock / Getty Images تحتوي ثمار الحمضيات على أعلى مستويات حمض الستريك ، بالإضافة إلى حمض الأسكوربيك وفيتامين C. هذه الفاكهة لها نكهة حادة ويمكن أن تكون حامضة. وتشمل فواكه الحمضيات والجريب فروت والبرتقال والليمون والليمون الحامض ، tangelos ، clementines ، البرتقال الذهبي ، والفواكه. من بين جميع الحمضيات ، يحتوي الليمون والليمون على أكثر حامض الستريك ، مع حوالي 4 جرام من 100 غرام من الفاكهة.
التوت
التوت الأزرق يحتوي على حمض سيتريك أقل من أنواع أخرى من التوت الصورة السابقة: Anton Ignatenco / iStock / Getty Images يحتوي التوت على نسبة أقل من حمض الستريك من الحمضيات. يحتوي التوت الأزرق على أدنى مستوى لحمض السيتريك ، مع 0.6 غرام لكل 100 غرام من التوت. التوت مع حامض الستريك هي منعشة ، وإن لم تكن حادة مثل الحمضيات. وشملت هي الفراولة ، العليق ، التوت ، عنب الثعلب ، التوت ، التوت ، الكشمش الأحمر والأسود.
طماطم
الطماطم هي حمضية جدا صور الائتمان: OlgaMiltsova / iStock / Getty Images تحتوي الطماطم على بذور ، لذلك تعتبر فاكهة. عموما ، هو ثمرة حمضية للغاية ويحتوي على حوالي 0.5 غرام من حمض الستريك لكل 100 غرام من الفاكهة.
الفواكه الاستوائية
الأناناس هي فاكهة عالية الحموضة الصورة: olvas / iStock / Getty Images الأناناس والتمر الهندي هي الفواكه الاستوائية التي تحتوي على حامض الستريك. تعتبر الأناناس فاكهة عالية الحمضية ويمكن أن يكون لها نكهة منعشة وحادة. مائة جرام تحتوي على حوالي 1 غرام من الحمض.
ثمار حمضية منخفضة
يحتوي المانجو على حامض الستريك ولكن أقل بكثير من العديد من الفواكه الأخرى. الصورة: إنجرام للنشر / Ingram Publishing / Getty Images تم العثور على حامض الستريك في الكرز ، والتفاح الحلو ، والخوخ الحلو ، والخوخ الحلو ، والمانجو والتين والزيتون ، والبرسيمون. على الرغم من وجود حامض الستريك في هذه الفاكهة ، إلا أن المستويات أقل بكثير من العديد من الثمار الأخرى. على سبيل المثال ، يحتوي 100 غرام من الكرز على أقل من 0.1 غرام من حمض الستريك.
وأضاف حامض الستريك
يستخدم حمض السيتريك كمادة مضافة للمحفوظات والمربى صورة فوتوغرافية: Wiktory / iStock / Getty Images العديد من الفواكه والأطعمة الأخرى تحتوي على حمض الليمون المضافة كمواد حافظة أو لمواد الهلام. وتشمل هذه المحميات والمربيات والفواكه المعلبة والحلويات بنكهات الفواكه والمشروبات الغازية واللبن والمايونيز.
