الجلوكوز هو السكر الذي يدور في دمك ويعمل كمصدر أساسي للطاقة في الجسم. إن هضم الأطعمة التي تحتوي على الكربوهيدرات وتكسيرها في أبسط أشكالها ينتج الجلوكوز. يرتفع جلوكوز دم الشخص بعد تناوله ، ولكن بعض الأطعمة لها تأثير أكبر على مستويات الجلوكوز أكثر من غيرها. يمكن أن تؤثر الأدوية والتوتر والمرض وعدم ممارسة الرياضة على مستويات الجلوكوز في مرضى السكري أو مقاومة الأنسولين.
الكربوهيدرات ترفع نسبة الجلوكوز
توجد الكربوهيدرات في جميع الأطعمة التي تحتوي على النشا أو الألياف أو السكر. كل من هذه سوف يسبب زيادة في مستويات الجلوكوز في الدم عند هضمها ، ولكن يمكن أن يختلف معدل ومستوى الزيادة مع كل نوع من أنواع الكربوهيدرات. وتسمى النشا والأطعمة الغنية بالألياف أيضا الكربوهيدرات المركبة ، وبشكل عام ، فإنها ترفع سكر الدم ببطء أكبر. الأطعمة الغنية بالسكر ، أو الكربوهيدرات البسيطة ، سترفع مستوى الجلوكوز في الدم بسرعة أكبر وفي بعض الأحيان أعلى من ذلك بكثير.
النشا هو بطيء الكربوهيدرات
يمكن أن يأتي النشا من الخضروات أو البقوليات أو الحبوب. الأطعمة النشوية التي تحتوي على نسبة عالية من الألياف ترفع نسبة الجلوكوز في الدم ببطء لأنها تستغرق وقتًا أطول للهضم والتكسر. كما تؤدي الأطعمة الغنية بالألياف إلى زيادة أقل في نسبة الجلوكوز في الدم لأن الألياف هي جزء من النباتات التي لا يمكن هضمها ، لذلك لا تساهم في أي جلوكوز. توصي الجمعية الأمريكية لمرض السكري باختيار النشويات المغذية ذات الألياف العالية مثل معظم الخضروات. البقوليات ، بما في ذلك الفاصوليا أو العدس أو الحمص. والحبوب الكاملة مثل الشوفان والأرز البني أو خبز القمح الكامل والحبوب. بعض الأطعمة النشوية تكون أسرع للجسم للهضم ، ونتيجة لذلك فإنها ترفع نسبة الجلوكوز بسرعة أكبر. وتشمل هذه الخضار النشوية مثل البطاطا البيضاء والذرة أو البازلاء والحبوب المكررة مثل الخبز الأبيض والأرز أو المعكرونة.
السكر سبايك
السكر هو نوع آخر من الكربوهيدرات الذي يرفع مستويات الجلوكوز في الدم بسرعة. بعض الأطعمة مثل الفاكهة أو الحليب تحتوي على السكر الطبيعي ، والأطعمة الأخرى مثل الحلويات أو الحلوى تحتوي على السكريات المضافة. يسمى السكر في هذه الأطعمة أحيانًا بالسكر البسيط ، أو الكربوهيدرات سريعة المفعول ، لأنه يسهل هضمها من قبل الجسم ، ونتيجة لذلك ، يزيد من سرعة جلوكوز الدم بسرعة. الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من السكر البسيط تشمل أي نوع من الفواكه الطازجة أو المجففة أو عصير الفواكه أو الحليب أو اللبن ، وأي حلويات أو مخبوزات. يمكن للحلويات والحلويات مع الكثير من السكر المضاف أن تزيد من نسبة الجلوكوز في الدم بسرعة. بالنسبة للأفراد المصابين بمرض السكري ، قد تؤدي هذه الأطعمة الحلوة في بعض الأحيان إلى ارتفاع مستويات الجلوكوز في الدم.
الأدوية أو الهرمونات يمكن أيضا أن تكون مسؤولة
في بعض الأحيان يمكن أن يزيد الجلوكوز بسبب التغيرات الهرمونية ، كما هو الحال في حالة سكري الحمل أثناء الحمل ، أو من الأدوية ، مثل بعض الكورتيكوستيرويدات أو الأدوية النفسية. بالنسبة للأفراد المصابين بمرض السكري أو مقاومة الأنسولين ، غالبًا ما يزداد مستوى الجلوكوز في الدم إذا لم يتم تناول الأدوية في الأوقات الصحيحة كما هو مقرر. الإجهاد أو المرض أو العدوى أو عدم كفاية التمرين أو النشاط البدني يمكن أن يؤدي أيضًا إلى ارتفاع نسبة السكر في الدم. من المهم تناول نظام غذائي متوازن مع الكربوهيدرات الصحية ، وممارسة الرياضة ، وفحص مستوى السكر في الدم بانتظام. وفقا لبرنامج تعليم السكري الوطني ، فإن 7 ملايين أميركي لا يدركون أنهم مصابون بالسكري.
