اسباجيتي وكرات اللحم أو صلصة المارينارا هو غذاء أمريكي كلاسيكي ، ولكن أحيانًا تُفقد المعكرونة في الصلصة. تفتح المعكرونة المقلاة عالمًا جديدًا من الاحتمالات ، من تقديمه كطبق جانبي متموج بالكراميل لاستخدامه كقاعدة نشاية من الويفر المقلي الذي يشتمل على مكونات لذيذة أخرى مثل الخضار والفطر أو شرائح الدجاج وشرائح اللحم. اختر أشكالاً طويلة ورفيعة مثل السباغيتي أو الشعيرية أو الشعر الملائكي ، لأنها تتقلّص بسرعة دون الحاجة إلى الحصول على طائر.
الخطوة 1
اطهي المعكرونة من اختيارك في الكثير من المياه المملحة وفقًا لتوجيهات الحزمة. تنضج قليلا ، أو إلى مرحلة الالدنت ، حيث تحتفظ ببعض من مضغها ، لأنها ستنهي الطبخ أثناء القلي. استنزف المعكرونة تمامًا في مصفاة - ولكن لا تشطفيها - وانشرها على مناشف ورقية لتجف.
الخطوة 2
تسخن كميات متساوية من زيت الزيتون والزبدة في مقلاة ثقيلة كبيرة على نار متوسطة إلى متوسطة الارتفاع ، وتصل إلى أقل بقليل من نقطة التدخين. أضيفي كمية قليلة من المعكرونة إلى مزيج خليط الزيت والزبدة كما يمكن وضعه بشكل مريح في المقلاة وانتشر بالتساوي قدر الإمكان.
الخطوه 3
قم بتخفيض درجة الحرارة إلى متوسطة ، ثم اضغط لأسفل على المعكرونة برفق باستخدام الملعقة واطهيها لمدة 2 1/2 إلى 3 دقائق ، مع رفع الحواف من وقت لآخر للتحقق من لون بني ذهبي.
الخطوة 4
زلقت الملعقة تحت مركز المعكرونة وانقلبت ، وكرر هذه الخطوة لأية أقسام تنفصل. اضغط برفق واستمر في الطبخ لمدة 2 1/2 إلى 3 دقائق أخرى ، ورفع الحواف للتحقق من doneness على الجانب الثاني. تنزلق الباستا المقلية إلى طبق التقديم وتقدم على الفور.
الأشياء ستحتاج
- وعاء طهي كبير
- ماء
- ملح
- شوكة المعكرونة
- مصفاة أو مصفاة
- مناديل ورقية
- مقلاة ثقيلة كبيرة
- زيت الزيتون
- زبدة
- ملعقة كبيرة أو تيرنر
- حصة طبق
نصائح
- قلي المعكرونة على دفعات صغيرة بدلاً من واحدة كبيرة الحجم ، أضيفي المزيد من الزيت والزبدة إذا كان المقلاة تبدو جافة. هذا يحافظ على الزيت والزبدة الساخنة ويضمن أكثر هشاشة حتى في الشعرية الجاهزة. لدمج اللحم في المعكرونة المقلية ، تأكد من أنه شرائح رقيقة جدًا بحيث يتم طهيه بسرعة بينما تنضج المعكرونة. الخضار البخارية مثل الجزر عود الثقاب ، والبازلاء أو زهور القرنبيط قبل إضافتها إلى المقلاة. تُقلى شرائح رقيقة من البصل أو الثوم المفروم حتى تصبح طرية قبل إضافة الباستا إلى المقلاة. عند تقديم المعكرونة المقلية ، ضع الملح والفلفل والجبن البارميزان المبشور على شكل توابل إضافية.
