يتم الحصول عادةً على الخنازير البرية للأغذية من خلال الصيد ، إما باستخدام القوس والسهم أو البندقية. الخنزير البري مرادف للخنازير البرية والخنازير البرية والخنازير البرية. نشأت الخنازير البرية في أوراسيا ، وتم إدخالها إلى الولايات المتحدة في القرن السادس عشر. تم العثور على خنزير بري في جميع أنحاء الجزء الجنوبي من البلاد من ولاية فلوريدا إلى ولاية تكساس. يحتوي الخنازير البرية على قيمة غذائية تبلغ 26 جرامًا من البروتين وفقط 55 جرامًا من الكولسترول لكل 100 جرام - أقل من الكولسترول من اللحم البقري أو لحم الخنزير المحلي. لطهي لحم الخنزير البرية الخاصرة ليست صعبة ، ولكن قد يستغرق بعض الخبرة للقيام بذلك بشكل جيد باستمرار.
الخطوة 1
إعداد backstrap من الخنازير البرية الخاصة بك بشكل صحيح في هذا المجال. والظهر الخلفي هو كتلة العضلات المطولة التي تقع على جانبي العمود الفقري على ظهر الحيوان ، من قاعدة العنق إلى الخلف. يجب على الصياد الذي يحصد الحيوان إزالة اللقطات الخلفية في قطعة واحدة للحصول على حقنة لحم الخنزير. عادة ما تقوم بتجميد هذا للاستخدام في المستقبل.
الخطوة 2
قم بإزالة الصقيع عن ظهرك وإزالة أي دهون من خنزير الخاص بك البرية كجزء من عملية التشذيب. وبمجرد الانتهاء من تقليم الخاص إلى الارتياح الخاص بك ، فأنت على استعداد لموسم ذلك.
الخطوه 3
موسم الخاص بك خنزير بري مع الزيوت والتوابل من اختيارك. تنقع الخاصرة الخاصة بك في زيت الزيتون أو ماء مالح آخر من اختيارك ، مثل الملابس الإيطالية منخفضة الدهون. قم بتجربة مع ملح البحر والفلفل أو توابل الأعشاب التي تحبها. يمكنك أيضا فرك الخاصرة الخاصة بك لحم الخنزير مع الثوم سحق ، سبايك مع القرنفل أو تغطيتها مع البيستو.
الخطوة 4
شغل شواية الغاز الخاصة بك إلى حرارة عالية أثناء إعداد الخاصرة. عندما يصبح موقد الغاز ساخناً ، ضع الغطاء الخلفي على الشواية واحرقه لمدة دقيقتين .أحمر اللحم واحرقه لمدة دقيقتين على الجانب الآخر. قم بتحويل الشواية إلى حرارة منخفضة ثم قم بطهي اللحم لمدة خمس دقائق على كل جانب. استخدمي سكينًا حادًا لفراش المنطقة الخاصة وقم بتقييم ما إذا كان يتم ذلك أو يحتاج إلى المزيد من الطهي. يمكنك تحديد هذا باللون اللحم. إذا كانت حمراء ، فهي نادرة للغاية وتحتاج لطهيها لفترة أطول. إذا كان يحتاج إلى المزيد من الطهي ، فقم بتحويل المنطقة إلى جانب القطع وشويها لمدة دقيقتين أخرى لطهي اللحم المركز. إذا كان اللحم أبيض ، فمن المرجح أن يكون أكثر من اللازم وسوف يجف. الهدف من اللحوم الوردي في المركز ، وإزالته من المشواة في ذلك الوقت. سوف يستمر الخاص بك للطبخ بينما تستعد لخدمته ، وينبغي أن يتم بالكامل عن طريق تقديم الوقت.
الخطوة 5
شريحة الخاصرة إلى قطع خدمة جذابة ووضعها على طبق تقديم. لحم الخنزير المطبوخ بهذه الطريقة لا يحتاج إلى مرق أو توابل لمرافقته ، على الرغم من أنه يمكنك إضافة أي زينة أو أطباق جانبية ترغب بها. لتحقيق التوازن بين المحتوى العالي من الدهون والبروتين في لحم الخنزير ، حاول تقديم أطباق جانبية منخفضة الدهون وعالية الألياف تحتوي على الكثير من الفواكه والخضروات.
الأشياء ستحتاج
- الخنزير البري backstrap
- زيت الزيتون أو ماء مالح من اختيارك
- الملح والفلفل أو التوابل من اختيارك
- فصوص الثوم أو الثوم المفروم
تحذيرات
- هل يمكن أن يصاب بمرض من لحم الخنزير غير المطبوخ جيدا. لتقليل الخطر ، اطهي الخنازير البرية تمامًا على درجة حرارة داخلية تبلغ 160 درجة فهرنهايت.
