البازلاء هي جزء من عائلة النبض. على الرغم من أنه يمكنك زراعة البازلاء في أجزاء كثيرة من الولايات المتحدة ، تنمو المحاصيل التجارية الرئيسية في الجزء الشمالي من الولايات المتحدة. إذا كنت تركز على فقدان الوزن ، فإن البازلاء البسيطة تقدم لك مجموعة واسعة من الفيتامينات والمعادن في عبوة منخفضة السعرات الحرارية.
فوائد
البازلاء المجففة والمعلبة تقدم لك فوائد غذائية أثناء اتباع نظام غذائي. قد تقوم البازلاء ، كعضو في عائلة البقوليات ، بتقليل احتمالية الإصابة بمتلازمة الأيض ، وهي حالة تزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب والنوع الثاني من السكري والسكتة الدماغية ، وفقًا للمعهد الوطني للصحة. وجدت دراسة نشرت في عدد مارس 2011 من "المجلة الأوروبية للتغذية السريرية" أن المشاركين الذكور الذين تناولوا المزيد من البقوليات والمأكولات البحرية والتوت لديهم مخاطر أقل بكثير من متلازمة الأيض من أولئك الذين يستهلكون أقل من هذه الأطعمة.
السعرات الحرارية والمغذيات
يشير مختبر البيانات الغذائية التابع لوزارة الزراعة الأمريكية إلى أن كوب واحد من البازلاء المطبوخة الصالحة للأكل يحتوي على 64 سعرة حرارية ، مما يعني أنه يمكنك تناول 2 إلى 3 أكواب من البازلاء على مدار اليوم وتستهلك أقل من 200 سعرة حرارية. البازلاء هي مصدر جيد للبروتين ، مع كوب واحد يقدم لك 5،2 غرام من البروتين. البروتين في البازلاء يساعد في الحفاظ على كامل. البازلاء تحتوي أيضا على 4.5 غرام من الألياف لكل كوب ، 67 ملغ من الكالسيوم و 3.2 غم من الحديد. وتشمل العناصر الغذائية الأخرى البوتاسيوم وفيتامين ج والكولين و 83 ميكروغرام فيتامين أ.
الكربوهيدرات والكولسترول
يصنع البازلاء خيارًا جيدًا من السعرات الحرارية المنخفضة عند اتباع نظام غذائي منخفض الدهون أو اتباع نظام غذائي يوصي بتناول مجموعة متنوعة من الأطعمة. وغالبا ما يتطلب اتباع نظام غذائي منخفض الدهون الحد من تناول الكوليسترول الخاص بك ، والبازلاء لا تحتوي على الكوليسترول. ومع ذلك ، إذا كنت تتبع واحدة من الحمية الغذائية منخفضة الكربوهيدرات المنخفضة ، فإن مستوى الكربوهيدرات في البازلاء قد لا يقع ضمن توصيات نظامك الغذائي. كوب واحد من البازلاء يحتوي على 10،5 غرام من الكربوهيدرات. تنصح العديد من الوجبات الغذائية الغنية بالبروتينات بتناول كمية من الكربوهيدرات تتراوح بين 50 و 150 غرامًا ، ونصحك بتقييد كمية الخضروات النشوية التي تتناولها.
استراتيجيات
يمكنك استخدام البازلاء المجففة في السلطة أو كطبق رئيسي عن طريق نقع البازلاء أولاً ثم طهيها حتى تصبح طرية. قد تحتوي البازلاء المعلبة على كميات زائدة من الصوديوم. يُضاف البازلاء المطبوخة إلى سلطة الشيف بدلاً من اللحم والبقوليات المطبوخة مع البصل والثوم ، ويُغمر البازلاء للمساعدة في تسخين الحساء ذي السعرات الحرارية المنخفضة أو تقليب البازلاء مع الخضار واللوز المقلي. إذا قمت بإضافة مكونات عالية السعرات الحرارية مثل تقصير أو زبدة أو زيت إلى البازلاء الخاصة بك ، فسوف ينفي فوائدها منخفضة السعرات الحرارية.
