على الرغم من وجود طرق عديدة لإعداد القرنبيط ، إلا أنه يحافظ على لونه وملمسه بينما يمنع فقدان الفيتامينات الأساسية والمغذيات الأخرى. عملية طباخ السلق لفترة وجيزة طبخ الخضروات في وعاء من الماء المغلي حتى يبدأ فقط لتليين ، مما يجعلها مناسبة سواء لتناول الطعام الفوري أو التجميد. يهزم عشاق الصحة هذه الخضروات الصليبية لتغذيتها. وهو غني بالفيتامينات C و K ، وهو أحد مضادات الأكسدة الطبيعية التي توفر البوتاسيوم والفولات والألياف.
الخطوة 1
املأ وعاء كبير أو فرنًا هولنديًا بالماء وضعه على السميد. استخدم غالونا من الماء لكل رطل من القرنبيط. جلب الماء لغليان المتداول.
الخطوة 2
شطف القرنبيط تحت الماء البارد وتجف مع منشفة ورقية أو قماشة لغسل الصحون نظيفة في حين يغلي الماء.
الخطوه 3
قطع بعيدا الأوراق الخارجية واللب مع سكين كبير الطهاة. قطع رأس القرنبيط إلى زهيرات أصغر - حوالي 1 بوصة - والتي سوف تبليل أكثر بالتساوي. وتعتبر الأزهار الصغيرة أيضًا مثالية للتجميد أو يمكن استخدامها كمُصادفة للغطس أو الصلصة.
الخطوة 4
ملء مصفاة معالجة أو سلة سلكية مع زهور القرنبيط وتغطس في الماء المغلي. احتواء الغطاء على الوعاء؛ من المقبول أن يمنع مقبض السلة الغطاء من التركيب بشكل مثالي. إذا لم يكن لديك سلة سلكية ، استخدم ملعقة ذات شقوق كبيرة لإزالة الزهيرات بمجرد أن يتم تبييضها.
الخطوة 5
بلانش القرنبيط لمدة حوالي ثلاث دقائق أو حتى خففت. تأكد من أن المياه تبقى في حالة غليان كامل ولا تتخطى الحدود ، أو تصبح الخضروات طرية وتفقد المغذيات الحيوية.
الخطوة 6
املأ وعاءًا كبيرًا ممتلئًا بالثلج وأضف ماءًا باردًا في حين يبرق القرنبيط.
الخطوة 7
قم بإزالة الغطاء من الوعاء وإزالة المصفاة بحرص ، مما يسمح باستنزاف الماء مرة أخرى في الوعاء.
الخطوة 8
نقل القرنبيط إلى حمام الجليد ، مما سيؤخر عملية الطبخ.
الخطوة 9
السماح للالقرنبيط للراحة في حمام الجليد لمدة 1-2 دقائق واستنزاف شامل في مصفاة.
الأشياء ستحتاج
- سكين الشيف
- قطع المجلس
- مصفاة معالجة
- جليد
- عاء
نصائح
- اختر رؤوسًا ضيقة من القرنبيط مع أوراق خضراء مشرقة وبدون أي كدمات أو بقع ناعمة. بعد استنزاف القرنبيط تمامًا من حمام الجليد ، يكون مناسبًا لتجميد الأكياس البلاستيكية أو الحاويات. بمجرد التجميد ، يجب استخدام الأزهار في غضون 12 إلى 18 شهرًا. سلق والصفير هي مصطلحات مترادفة.
تحذيرات
- لا تفرط في وعاء الماء مع القرنبيط أو لا تطبخ بالتساوي. ووفقًا للمركز القومي لحفظ الأطعمة المنزلية ، تشير الأبحاث إلى أن الطهي بالموجات الدقيقة ليس طريقة فعالة للتبييض ويمكن أن يؤدي إلى فقدان اللون والملمس.
