الشيف سيموس مولين يؤمن بالطعام كعامل علاج. ينمو مولين في مزرعة في ولاية فيرمونت ، وليس غريباً على الأطعمة الكثيفة المغذّية. وقال "لم أكن أعرف ما هي الطماطم سيئة" حتى ذهب إلى المدرسة. ولكن مع تقدمه في العمر ، أثرت بعض الأطعمة بشدة على رفاهه.
"لقد كان الأمر حقاً حول هلاك صحتي الوترية" ، يقول مولين لأينبا موسبو من LIFEPLEASURE.CLUB على البودكاست الأقوى هذا الأسبوع. "عندما كنت أصغر سناً ، بدأت أشعر بالمرض كثيراً ، وسأنتهي بتناول الأدوية والمضادات الحيوية - وهذه الأشياء ساهمت في الحفاظ على صحة القناة الهضمية."
في حين يقول مولن إنه في عالم مثالي ، "سنحصل على كل شيء من غذائنا" ، يضيف الفضل إلى البروبيوتيك بالإضافة إلى تناول الطعام الصحي بمساعدته على إدارة مشاكل القناة الهضمية والتهاب المفاصل الروماتويدي ، الذي طوره في الثلاثينيات من عمره.
"أفكر في المكملات على أنها مجرد: مكملات ،" يقول. "أنا أؤمن حقاً بمقاربة شاملة. أسميه 360/365 - 360 درجة من الصحة 365 يومًا في السنة. إنها تتعلق باتباع نهج متوازن وشامل للغاية للرفاهية. "
نهج سيموس مولين؟ 360 درجة من الصحة 365 يوما في السنة. رصيد الصورة: LIFEPLEASURE.CLUB/Chloe Millar يركز مطعم Mullen في نيويورك على المأكولات الإسبانية ، وهو المكان الذي تعلم فيه ، خلال رحلاته في المدرسة الثانوية والكليات ، الطبخ الموسمي والمكونات "الغريبة" مثل الحبار والأخطبوط. ويقول عن البلد: "أعتقد أنني كنت في البداية قد انجذبت إلى شعور حقيقي بثقافة الطهي".
"لم يكن لدينا ذلك بالفعل عندما كبرت. عندما كنت طفلا ، لم أكن معرضا لأكل الجمبري أو اللحوم خارج برغر أو شرائح أو شريحة لحم. في إسبانيا ، يستهلكون الحيوان كله - كل ذلك. لقد أكلتم موسميًا لأن ذلك كان متاحًا. "
تعرّف على المزيد حول تجارب النظام الغذائي في Mullen ، ونصائح الحياة الصحية ، والوجبات الصحية السهلة على بودكاست أقوى هذا الأسبوع.
