"تخزين في درجة حرارة الغرفة" هو تعليمات واضحة وجدت على بعض حاويات فيتامين. العديد من الآخرين لا يذكرون التخزين على الإطلاق ، وقد تبدو الثلاجة وكأنها مكان جيد للحفاظ على الفيتامينات طازجة. وقد أظهرت الدراسات أن هذا ليس هو الحال ، وكما تبين ، لا ينبغي أن يكون المطبخ على قائمة أماكن التخزين المحتملة الخاصة بك.
التبريد والفيتامينات
تقول الطبيبة جينيفر آشتون ، المراسل الطبي التابع لـ CBS ، إن التبريد يمكن أن يؤدي إلى تدهور الفيتامينات. يجب أن تبقى الفيتامينات جافة ، تقول أشتون. في عام 1981 ، نقلت صحيفة نيويورك تايمز عن الكيميائي في إدارة الغذاء والدواء الأمريكية ، غلين شو ، قوله إن فتح حاوية مبردة من الفيتامينات سيؤدي إلى تكثيف ، وسوف تتعرض الفيتامينات للرطوبة ، الأمر الذي سيقلل من فترة صلاحيتها. اقترح Shue استخدام الثلاجة فقط للتخزين على المدى الطويل. إذا كنت تشتري الفيتامينات بكميات كبيرة ، قال شو ، يجب عليك إخراج كمية محددة ، وإعادة ملء الحاوية والحفاظ عليها في الثلاجة. عندما يتطلب الأمر المزيد ، يجب أن تدع الحاوية تأتي إلى درجة حرارة الغرفة قبل الفتح.
تخزين الفيتامينات
تقول الدكتورة ليزا ماور ، الأستاذة المشاركة في جامعة بوردو ، أن المكملات الغذائية القابلة للذوبان في الماء قد تمتص الماء وتذوب عندما تتعرض للرطوبة العالية. هذه العملية ، تدعى بالمقاومة ، تقلل من فعالية الفيتامينات. في كل مرة تفتح فيها الحاوية ، يتغير الجو الداخلي. الرطوبة العالية في مطبخك تجعله مكانًا غير مثالي لتخزين الفيتامينات. قاعدة بيانات المكملات الغذائية الوطنية في الولايات المتحدة الأمريكية لفيترينات باير فلينستون تحتوي على البيان التالي: "يجب حفظ جميع الفيتامينات القابلة للمضغ في درجة حرارة الغرفة مع إغلاق الغطاء بإحكام".
دليل علمي
نشرت "مجلة الزراعة والكيمياء الغذائية" دراسة بحثت في ثبات فيتامين (ج) في ظروف تغيرت فيها الرطوبة ودرجة الحرارة. وقد وجد أن كلا من التغيرات في الرطوبة ودرجة الحرارة تؤثر على استقرار الفيتامين ، وبالتالي حياة الرف.
هل لا تزال الفيتامينات جيدة؟
وفقا لدكتور ماور ، يمكن أن يسبب لك ميعاد فقدان فيتامين (ج) في الفيتامينات الخاصة بك في غضون أسبوع. في حين قد لا يكون هذا هو الحال بالنسبة لجميع المكونات ، للتأكد من أنك تحصل على القيمة الغذائية القصوى عند تناول الفيتامينات الخاصة بك ، يجب عليك أن تبحث عن علامات مثل الرطوبة في حاوية الفيتامين أو البقع البنية على حبوب منع الحمل الخاصة بك. هذه البقع شائعة خاصة في فيتامينات الأطفال. في حين أن الفيتامينات المتدهورة قد لا تكون ضارة ، يقول ماور ، ليس لديهم القيمة الغذائية التي تبحث عنها. دع طبيبك يساعدك على أن تقرر ما إذا كنت بحاجة إلى إضافة مكمل غذائي خاص بك ، واحتفظ بالفيتامينات خارج الحمامات والمطابخ وغيرها من المناطق ذات الرطوبة العالية.
