عندما تقوم بالتسوق لشراء زيت الزيتون ، يتم الترحيب بك بمجموعة من الخيارات. هناك فرق بين زيت الزيتون النقي وزيت الزيتون الخفيف وزيت الزيتون البكر الممتاز. كل زيت الزيتون هو نوع صحي من الدهون ، ومعظم الاختلافات في الأنواع المختلفة لها علاقة بكيفية استخراج النفط ومعالجته.
الانهيار التغذوي لزيت الزيتون
وكثيرا ما يستخدم زيت الزيتون لخلطة السلطة. يحتوي زيت الزيتون على كمية كبيرة من فيتامين إي القابل للذوبان في الدهون. وهو أيضًا مصدر جيد لمضادات الأكسدة من مادة البوليفينول. ويبلغ محتوى الدهن حوالي 14 جراما في كل ملعقة طعام مقسمة إلى حوالي 1.9 جرام من الدهون المشبعة و 10.3 جرام من الدهون الأحادية غير المشبعة و 1.2 جرام من الدهون غير المشبعة. بسبب محتواه من الدهون المشبعة منخفضة ، فهو زيت شهير للخبز ، وتوابل السلطة والقلي. لا يوجد كولسترول في زيت الزيتون ، لأن هذا ليس من المنتجات الحيوانية.
زيت زيتون خفيف
زيت الزيتون لديه نكهة خفيفة. زيت الزيتون الخفيف ، الذي يطلق عليه أحيانًا الضوء الإضافي ، هو زيت الزيتون الأقل جودة. يستخدم المصنّعون الكيماويات والحرارة لإزالة الشوائب ، وإنتاج زيت غالباً ما يكون أخف في اللون والنكهة من زيت الزيتون البكر. في بعض الأحيان ، يتم مزجه مع الزيوت الأخرى مثل الكانولا. هذا النوع من النفط يميل إلى أن يكون أقل كلفة ، وأفضل استخدام في الخبز ، حيث لا يكون هناك رغبة قوية في طعم الزيتون.
زيت زيتون نقي
زيت الزيتون مرتفع في الدهون الأحادية غير المشبعة. زيت الزيتون النقي هو مزيج من زيت الزيتون المعالج في الغالب ونسبة صغيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز. ويمكن أن تصل النسبة إلى 95 بالمائة من زيت الزيتون المعالج إلى 5 بالمائة زيت زيتون بكر. وهو أقل تكلفة من زيت الزيتون البكر الممتاز ويعطي نكهة فاكهية قوية في الخبز ، حيث يمكن أن تكون نكهة زيتون غير مرغوب فيها.
زيت الزيتون البكر الممتاز
زيت الزيتون يصنع بالضغط على الزيتون. زيت الزيتون البكر الممتاز هو أفضل أنواع زيت الزيتون مع أفضل نكهة. يتم إنتاجه من أول ضغط بارد من الزيتون والحفر. يعني الضغط على البارد أن الحرارة أو المواد الكيميائية ليست جزءًا من عملية الإنتاج. زيت الزيتون "العذراء" ، دون كلمة "إضافي" ، هو الزيت المنتج من الثانية الملحة. له نكهة ولون أخف من زيت الزيتون البكر الممتاز. هذه الزيوت هي الأفضل لتوابل السلطة ، يقلب ويخبز الخبز ، حيث يمكن التمتع نكهة الزيتون قوية.
