البيض مليء بالبروتين ، يحتوي على كمية معتدلة من الدهون ويحتوي فقط على كمية ضئيلة من الكربوهيدرات ، مما يجعلها مناسبة تماما لحمية Atkins الخاصة بك. على الرغم من أن خطة آتكينز تسمح بالبيض ، لا تبدأ في إضافتها إلى كل وجبة. انهم لا يزالون عالية في الدهون الضارة والكولسترول التي يمكن أن تزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب إذا كنت تستهلك باستمرار الكثير.
البيض والكربوهيدرات
خلال المرحلة الأولى من Atkins ، لا يمكنك الحصول على أكثر من 20 جرامًا من الكربوهيدرات الصافي يوميًا. الكربوهيدرات الصافية هي الكمية الإجمالية من الكربوهيدرات النشوية والسكر في الطعام. هذه هي الكربوهيدرات التي تترك وراءها بعد طرح الألياف غرام. يحتوي البيض الكامل على أقل من 0.5 جرام من الكربوهيدرات الكلي. لأن البيض لا يحتوي على الألياف ، وهذا المبلغ هو الكربوهيدرات الخاصة بك صافي.
تفاصيل الطبخ
استمتع بيض مسلوق ، مقلي ، مسلوق ، مخفوق ، طري أو مغلي. لن تكون زيادة كمية الكربوهيدرات الخاصة بك صافي. بإضافة الزيت أو الزبد إلى المقلاة للطبخ ، ستحصل على المزيد من الدهون والسعرات الحرارية ، لكنك لن تضيف أي كربوهيدرات إلى طبقك. لأن الزيوت والزبدة هي الدهون بحتة ، رغم ذلك ، توصي خطة حمية اتكينز الحفاظ على حجم الحصة الخاصة بك إلى ملعقة طعام واحدة فقط.
النظر في توببينس الخاص بك
في حين أن البيض العادي المطبوخ في القليل من الزيت هو عبارة عن مادة خالية من الكربوهيدرات فعليًا ، إذا قمت بتجميع البيض مع الجبن أو صنع أومليت مع الخضار ، فستزيد من كمية الكربوهيدرات. أوقية واحدة من جبنة البارميزان ، السويسري ، جبن موزاريلا ، جبن الشيدر أو الأزرق تضيف حوالي 0.5 إلى 1 غرام من الكربوهيدرات الصافية. كومة على مزيج 1/2 كوب من الفلفل المفروم والبصل والفطر ، وسوف تضيف ما يصل إلى 2 غرام من الكربوهيدرات الصافية إلى طبق البيض الخاص بك.
الدهون المشبعة والكوليسترول المخاوف
لأن البيض يحتوي على كل من الدهون المشبعة والكولسترول ، فكر في الحد من تناول البيض أثناء اتباع Atkins. ويوصي المنشور "المبادئ التوجيهية الغذائية للأمريكيين ، 2010" بعدم تناول أكثر من 10 في المائة من السعرات الحرارية من الدهون المشبعة - 22 جرام كحد أقصى لنظام غذائي يحتوي على 2000 سعر حراري. تحتاج أيضا إلى الحد من نفسك إلى ما لا يزيد عن 300 ملليغرام من الكوليسترول يوميا. تحتوي بيضة واحدة كبيرة على أكثر من 1.5 جرام من الدهون المشبعة وأكثر من 185 ملليغرام من الكوليسترول. إذا قمت بالطهي مع ملعقة كبيرة من الزبدة ، فستضيف ما يقرب من 7.5 جرام من الدهون المشبعة وأكثر من 30 ملليغرام من الكوليسترول. إذا كنت تصنع بيضة يتبارى أو عجة ، قم بتخطي الزبدة واستخدم بويضة واحدة كاملة واثنين أو ثلاثة بياض بيض. ستستمر في الحصول على البروتين ، ولكن لأن الدهون المشبعة والكولسترول في الصفار ، لن تسرف في تناولك.
