يختار العديد من الناس التخلص من السكر أو تقليصه لإنقاص الوزن أو الوقاية من مرض السكري. ويتخلى آخرون عن الألبان والبيض ، وهي ممارسة شاعت في كتب مثل "Skinny Bitch" و "The China Study" التي تروج للآثار الصحية الضارة الناجمة عن استهلاك المنتجات الحيوانية. يمكن استبدال الألبان والبيض والسكر في وصفات الكيك عن طريق اختيار المكونات لتحل محل هذه المكونات الأساسية.
بدائل الألبان
قد يتم استبدال حليب البقر في وصفات بكميات متساوية من حليب الصويا وحليب جوز الهند وحليب اللوز أو حليب الأرز. يمكن العثور على معظم هذه الخيارات في متاجر البقالة الرئيسية في قسم الأطعمة الطبيعية. يمكن استخدام المارجرين النباتي ، وفي بعض الحالات زيت الزيتون ، كبديل للزبد.
بدائل البيض
بالنسبة للوصفات التي تدعو إلى البيض ، هناك العديد من خيارات الاستبدال. وغالبا ما تستخدم البيض في وصفات الخبز لتخمر أو ملزمة. مع خميرة ، سيكون المنتج النهائي خفيفًا ورقيقًا. يمكن استبدال بيضة واحدة في وصفات مع 1/4 كوب من التوفو الناعم المهروس ، 1/4 كوب صلصة تفاح ، موزة واحدة ناضجة مهروسة ، 3 ملاعق كبيرة من الفاكهة المهروسة أو بذور الكتان. إذا اخترت استخدام بذور الكتان كبديل ، فمزج ملعقة كبيرة من بذور الكتان مع 3 ملاعق كبيرة من الماء. بالنسبة للوصفات التي تحتاج إلى الارتباط وتكون كثيفة وسميكة ، استبدل البيض بنشا الذرة وخليط الماء ، أو مزيج بديل البيض أو 2 ملعقة طعام من البطاطا المهروسة الفورية. إضافة استبدال البيض إلى الوصفة عندما تدعو إلى بيضة.
بدائل السكر
توجد بالفعل المحليات الصناعية في مجموعة متنوعة من الأطعمة والمشروبات ذات السعرات الحرارية المنخفضة. العلامات التجارية الشهيرة وأنواع المحليات تشمل الأسبارتام ، ستيفيا ، السكرين ورحيق الأغاف. كانت المحليات المصنوعة من مواد كيميائية اصطناعية مثل السكرالوز والأسبارتام موضوع تدقيق وحوار مكثف لسنوات. في الوقت الذي تسمح فيه إدارة الغذاء والدواء الأمريكية في الوقت الحالي باستخدامه ، فإن بعض خبراء الصحة الطبيعية ينصحون الناس بتجنبهم. أحد البدائل التي ظهرت في السنوات الأخيرة هو ستيفيا ، مصنوعة من عشب ورحيق الرحيق ، مصنوعة أيضا من نبات. هذه سوف تعمل في الكعك وكذلك السكر.
وصفات كعكة
هناك قوائم وصفات على الإنترنت حيث يمكنك أن تجد على وجه التحديد الكعك النباتي والخالي من السكر وتجنب الاضطرار إلى إجراء بدائل. سوف تتحول معظم وصفات الكعك التقليدية إلى جانب البدائل المقترحة. وكما هو الحال دائمًا ، إذا لم يعمل أحد البدائل معك ، فجرّب أداة أخرى أو غيّر الجزء.
