يمكن للشعير الحبوب الحبوب الغنية بالألياف يكون إضافة صحية لوجبات متوازنة. الشعير المطبوخ لديه اتساق مطاطي وطعم جوزي. يمكن تقديم الشعير كطبق جانبي أو طهي الطعام في أطباق أخرى أو إعداده في حبوب الإفطار. غالباً ما يتم تحضير الشعير أو اللؤلؤ ، مما يعني أنه قد تم صقله لإزالة جزء من الهيكل. كما يمكن تسطيح الشعير في رقائق أو المحمص وتكسير في الحصى.
الحصص والسعرات الحرارية
حصة واحدة من الشعير هو ما يقرب من 1 كوب ، أو 157 غراما من الحبوب المطبوخة. كوب واحد من الشعير يحتوي على 193 سعرة حرارية ويشكل الماء 108 جرام من الوزن الكلي للشعير. يعتبر الشعير غذاء الحبوب الكاملة. توصي وزارة الزراعة الأمريكية بأن يكون نصف منتجات الحبوب التي يتم استهلاكها يومياً على الأقل حبة كاملة.
المغذيات
يحتوي الشعير على 44 جرام من الكربوهيدرات في وجبة واحدة ، بما في ذلك 6 جرامات من الألياف. كوب واحد من الشعير يحتوي على 4 غرامات من البروتين و 1 غرام من الدهون. لا يحتوي الشعير على الدهون المشبعة أو الكوليسترول و 5 ملليغرام فقط من الصوديوم.
المغذيات الدقيقة
يحتوي الشعير على 16 في المائة من الكمية اليومية الموصى بها من النياسين ، أو 3.2 ملليغرام. كما يحتوي على 6 في المائة من الكمية الموصى بها من الفولات ، أو 25.1 ميكروغرام. الفيتامينات الأخرى في الشعير تشمل الكولين ، حمض البانتوثنيك ، الثيامين ، الريبوفلافين والفيتامينات A ، K ، B-6 و B-12. يحتوي الشعير أيضًا على معادن الكالسيوم والمنغنيز والمغنيسيوم والفوسفور والسيلينيوم والبوتاسيوم والزنك والنحاس والحديد.
الفوائد الصحية
الألياف في الشعير تساعد على تعزيز الهضم ويقلل من خطر الإصابة بسرطان القولون. قد يخفض الشعير أيضًا مستويات الكوليسترول ويحمي من أمراض القلب والأوعية الدموية. مثل جميع منتجات الحبوب الكاملة ، يمكن أن يساعد الشعير على إبقاء ضغط الدم منخفضًا ويقلل من خطر الإصابة بالسكري من النوع الثاني عند استهلاكه بانتظام. الشعير أكثر فعالية في تنظيم استجابات الأنسولين والجلوكوز من الشوفان الكامل. عندما تستهلك كجزء من نظام غذائي يحتوي على الحبوب الكاملة الأخرى ، يمكن أن يسهم الشعير في تقليل مخاطر السمنة ، وتصلب الشرايين ، والسكتة الدماغية الإقفارية والوفيات الشاملة.
مؤشر نسبة السكر في الدم
الشعير مدروس لديه أدنى مؤشر نسبة السكر في الدم من جميع الحبوب المشتركة الحبوب ، بما في ذلك القمح والجاودار والشوفان. يقيس مؤشر نسبة السكر في الدم كم من 100 جرام من الغذاء سوف يرفع نسبة السكر في الدم بالمقارنة مع ارتفاع نسبة الجلوكوز في الدم عند تناول السكر النقي. مؤشر نسبة السكر في الدم من الشعير مدورة المغلي هو 35 ، وفقا لمؤشر نسبة السكر في الدم ، لذلك يعتبر الغذاء منخفض نسبة السكر في الدم والاختيار المناسب للكربوهيدرات لمرضى السكري أو أخصائيو الحميات بعد خطة وجبة نسبة السكر في الدم منخفضة.
