يتم أخذ شريحة لحم تشاك العين من منطقة الكتف من بقرة. إنه يتطلب توابلًا قويًا وطهيًا سريعًا وعاليًا للحرارة لأنه أقل طعمًا ورطباً من قطع لحم البقر الأخرى. إذا تم إعدادها بشكل صحيح ، فإن الحرارة العالية سوف تقوم بإغلاق العصائر داخل اللحم للحصول على أفضل نكهة. يتطلب شريحة لحم تشاك في العين حوالي 20 دقيقة لتتناول التوابل اللحم. مرة واحدة محنك ، مطلوب 15 دقيقة إضافية من الطهي.
الخطوة 1
يُمزج الملح والفلفل وتوابل اللحم وزيت الزيتون في وعاء صغير. امزجي التوابل بأصابعك وافركيها على جانبي شريحة اللحم. اترك شريحة اللحم لتوضع في درجة حرارة الغرفة لمدة 20 دقيقة.
الخطوة 2
قم بتسخين مقلاة أو شواية على سطح متوسط وبخفة بالزيت باستخدام رذاذ الطبخ.
الخطوه 3
طهي شريحة اللحم لمدة أربع دقائق لكل جانب والتحقق من درجة الحرارة الداخلية مع مقياس حرارة اللحوم في أثخن نقطة. استمر في الطهي حتى يتم القيام به بشكل كافٍ. درجة الحرارة المثالية للنادرة هي 125 درجة فهرنهايت ، 130 درجة متوسطة نادرة ، 135 للمتوسط و 145 للحسن.
الخطوة 4
أخرج شريحة اللحم من المقلاة أو الشواية واترك اللحم للجلوس لمدة خمس دقائق قبل التقديم.
الأشياء ستحتاج
- واحد 6 أوقية. تشاك عينه ستيك
- 1/2 ملعقة صغيرة. ملح
- 1/2 ملعقة صغيرة. الفلفل الأسود المطحون
- 2 ملعقة كبيرة. التوابل ستيك
- 1 ملعقة كبيرة. زيت الزيتون
- وعاء صغير
- المقلاة أو الشواية
- رذاذ الطبخ
- ميزان حرارة اللحوم
نصائح
- بدلا من ذلك ، يمكنك وضع شريحة اللحم في فرن محمى على 500 درجة فهرنهايت لمدة 10 دقائق.
