في الستينيات والعقود المتتالية ، انتشرت القصص الإعلامية التي تربط بين البيض والكولسترول وأمراض القلب ، مما أدى إلى انخفاض الاستهلاك. ومع ذلك ، يبدو أن الفوائد الغذائية للبيض تتسلق مرة أخرى إلى دائرة الضوء. في عام 2009 ، استهلك الأميركيون ما معدله 248 بيضة في السنة ، و 93 في المائة من الأسر شملت البيض على قوائم البقالة الخاصة بهم. إحدى الطرق الأكثر شيوعًا لإعداد البيض هي عن طريق غليها ، أو غمرها في الماء المغلي في قشرتها حتى ينضج الصفار والبيض.
بروتين
يوفر البروتين الذي يحتوي على واحد كبير من البيض المسلوق 6.3 غم ، أو 13 في المائة من القيمة اليومية لإدارة الغذاء والدواء. يساهم البروتين في مجموعة متنوعة من الوظائف في الجسم ، بما في ذلك النمو والتطور الطبيعي. تستفيد النساء الحوامل والمرضعات بشكل خاص من استهلاك البروتين ، بسبب المتطلبات الغذائية الإضافية لنمو الجنين والرضيع.
سمين
توفر واحدة من البيض المسلوق 5.3 غ من الدهون ، أو 8 في المائة من القيمة اليومية البالغة 65 غرام للبالغين العادي على نظام غذائي يحتوي على 2000 سعر حراري. 1.6 غرام من الدهون المشبعة ، وهي 10 في المائة من القيمة اليومية البالغة 15 غرامًا ؛ و 186 ملغ من الكوليسترول ، أو 62 في المئة من القيمة اليومية 300 ملغ. يحتاج الجسم إلى الدهون لتحقيق وظائف معينة ، بما في ذلك إذابة وامتصاص الفيتامينات القابلة للذوبان في الدهون A و E و D و K ، على الرغم من أن الكثير من الكولسترول في نظامك الغذائي قد يزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب. توصي معاهد الصحة الوطنية بعدم استهلاك أكثر من أربعة بيضات كاملة في الأسبوع. إذا كان لديك تاريخ من أمراض القلب ، فمن المهم بشكل خاص الحد من صفار البيض الذي يحتوي على معظم كولسترول البيض.
عنصر السيلينيوم
البيضة المسلوقة توفر 15.4 مكغ من السلينيوم ، أو 22 في المائة من القيمة اليومية البالغة 70 ميكروغرام. السيلينيوم مضاد للأكسدة يحمي أنسجة الجسم من التغيرات التركيبية الضارة التي يمكن أن تسببها السموم الأيضية. يمكنك المساعدة في الحد من تطور أمراض القلب والأوعية الدموية وآثار الشيخوخة عن طريق استهلاك كمية كافية من مضادات الأكسدة.
فيتامين د
توفر البيضة المسلوقة 44 وحدة دولية من فيتامين د ، أو 11 في المئة من القيمة اليومية 400 وحدة دولية. نقص معتدل من فيتامين (د) ليس من غير المألوف بين الأميركيين. يتم توفير المغذيات في المقام الأول في الأطعمة الحيوانية مثل منتجات الألبان والأسماك واللحوم. يحتاج الجسم إلى امتصاص الكالسيوم وإنشاء بنية العظام.
