مفضّلة في الطبخ على الطريقة الإيطالية ، تبدو حبوب رومانو مثل الفاصوليا الخضراء المسطحة ولها نكهة مكثفة من الفول الطازج. غني بالألياف ، حبوب الفاصوليا الرومانية - المعروفة أيضا بالفاصوليا البيضاء - لها ملمس لحمي يجعلها مثالية للطبق الجانبي أو الطبق الرئيسي لوجبة نباتية. القرون العريضة من حبوب الشباب على نحو سلس. عندما تصل القرون إلى 5 إلى 6 بوصات ، يصبح سطحها وعرا حيث تنمو البذور الصالحة للأكل داخلها. يمكن العثور على حبوب رومانو الطازجة في أسواق المزارعين بداية من أواخر الصيف ومحلات البقالة المتخصصة طوال العام.
بخار
الخطوة 1
شطف حبوب رومانو تحت الماء الجاري لغسل أي حطام. استنزاف الفاصوليا في مصفاة.
الخطوة 2
ضع سلة باخرة في وعاء طهي كبير مع 1 بوصة من الماء في القاع. أرفع الحرارة إلى درجة عالية ، وأغمرها بالماء.
الخطوه 3
افرمي ساق ونصائح الفاصوليا بسكين تقشير حاد أثناء تسخين الماء. قطع الفاصوليا إلى أقسام 1 إلى 1 1/2 بوصة. لتأثير بصري جذاب ، أمسك السكين بزاوية 45 درجة إلى الفاصوليا ، لقطع المقاطع على القطر.
الخطوة 4
ضع قطع الفاصوليا في سلة باخرة. ضع الغطاء على الوعاء ، واطهي لمدة ثلاث إلى أربع دقائق.
الخطوة 5
إزالة الغطاء ، واختبار حنان الفاصوليا مع طرف سكين حاد. إذا لم تكن الفاصوليا لينة بعد ، استخدم ملعقة لتدوير القطع في أعلى سلة باخرة إلى الأسفل ، بالقرب من الماء. غطيها بغطاء ، واطهيها لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق أخرى.
الخطوة 6
استنزاف الفاصوليا في مصفاة وخدمها على الفور ، محشوة بالملح أو الملح بديلة والفلفل الأسود المطحون الطازج حسب الرغبة.
دمل
الخطوة 1
ملء وعاء كبير نصف مليئة بالماء ، إضافة 1 إلى 2 ملعقة شاي. الملح ، وتغطية وعاء مع غطاء. اجلب الماء للغليان المتدفق على نار عالية الحرارة.
الخطوة 2
يُضاف الفاصوليا المغسولة التي تم قطعها إلى قطع من 1 إلى 2 بوصة في وعاء الماء المغلي.
الخطوه 3
تغلي قطع الفول حتى تصبح طرية. إزالة قطع الفول من وعاء مع ملعقة فترة زمنية محددة ، وتخدم على وجه السرعة.
دمس
الخطوة 1
يُطهى البصل والكرفس والجزر أو أي زينة أو خضروات أخرى تفضلها ، في الزيت الزيتي على نار متوسطة إلى أن تصبح ذهبية.
الخطوة 2
أضف نكهات إضافية مثل الطماطم (البندورة) أو الثوم المفروم ، ثم أضيفي الفول الروماني. إضافة التوابل من اختيارك لتذوق.
الخطوه 3
تُترك على نار متوسطة إلى منخفضة لمدة تتراوح من 40 إلى 50 دقيقة مع التحريك من وقت لآخر ، حتى تصبح الفاصوليا طرية ، وتبخر معظم الرطوبة. تبرد حبوب رومانو مطهو ببطء لمدة 5 إلى 10 دقائق قبل التقديم.
الأشياء ستحتاج
- مصفاة
- سلة باخرة
- وعاء الطبخ
- سكين حاده
- ملح
- ملعقة مشقوقة
- مقلاة
- بصلة
- كرفس
- جزر
- زيت الزيتون
- طماطم روما
- ثوم
- فلفل أسود مطحون طازج
نصائح
- إذا كنت تستخدم الفاصوليا المطبوخة على البخار في وصفة السلطة الباردة ، ضعي الفول في وعاء كبير مملوء بالماء البارد والثلج. السماح للفول لتبرد تماما قبل استنزاف في مصفاة. إذا كان لديك فاصولي صغيرة وكبيرة لطهي الطعام ، فقم بفصلهما إلى مجموعتين للطهي ، لأن السميكة تستغرق وقتًا أطول لتصبح طرية. يُضاف الفاصوليا المطبوخة أو بطاطا الإصبع إلى حبوب رومانو مطهو ببطء ليُدخل المرطب.
تحذيرات
- لا تستخدم حبوب رومانو مع الجلد الأصفر أو التجاعيد ، والظروف التي تشير إلى أن الفاصوليا قديمة ، فقد طعمها وسوف تظل صعبة عند طهيها. إذا قمت بتوسيم حبوب رومانو مع عصير الليمون أو صلصة الخل ، فقم بإضافة السائل الحمضي قبل التقديم مباشرةً لمنع تغير لون الشعر أثناء عملية الطهي.
