يمكنك تحضير شوربة لحم العجل والبقوليات ، وهما أكثر قطع اللحم البقري شيوعًا ، بطرق عديدة ، بما في ذلك الشوي والقلي والمعجنات. لكن القليل من الاستعدادات هي أبسط من صناعة الخبز في الفرن. كما يساعد الخبز العجاني في الفرن في الحفاظ على النكهة الطبيعية للحم دون تغيير القوام. يتم تقديم لحم العجل المخبوز بالفرن مع نبيذ أحمر كامل الجسم مثل بوردو أو مالبيك إذا كنت تخدم النبيذ الأحمر ، أو Pinot Gris أو Chardonnay الغنية بالبلوط إذا كنت تخدم النبيذ الأبيض.
الخطوة 1
خذ العجينة من الثلاجة قبل 60 دقيقة من الوقت الذي تريد أن تطهوها حتى تتمكن من الإحماء لدرجة حرارة الغرفة. إبقاء لحم العجل مغطى بغطاء بلاستيكي أو ورق شمع طوال الوقت.
الخطوة 2
سخن الفرن إلى 375 درجة فهرنهايت.
الخطوه 3
فرش كلا جانبي قطع لحم العجل مع مزيج من زيت الزيتون البكر الممتاز وزبدة غير مملحة غير مملحة. يوزم كلا جانبي اللحم مع ملح البحر أو ملح كوشير والفلفل الأسود المطحون الطازج حسب الرغبة.
الخطوة 4
أضف النبيذ الأبيض إلى طبق للخبز فقط كبير بما يكفي لاستيعاب لحم العجل دون لمس. ضع لحم العجل في طبق الخبز.
الخطوة 5
اخبز لحم العجل في الفرن لمدة 30 دقيقة.
الخطوة 6
تحقق من درجة الحرارة الداخلية لحم العجل بعد 30 دقيقة مع مقياس الحرارة قراءة فورية في وسط قطعة من اللحوم سمكا. عندما يتم طهي اللحم بالكامل ، يجب أن تكون درجة الحرارة 120 إلى 125 درجة فهرنهايت. لحوم نادرة ، 130 إلى 135 متوسطة نادرة ، 140 إلى 145 للمتوسط و 150 إلى 155 للوسط المتوسط.
الخطوة 7
نقل لحم العجل إلى طبق تقديم كبير والسماح للحوم للراحة لمدة خمس دقائق حتى يمكن إعادة توزيع العصائر الطبيعية في جميع أنحاء اللحوم. هذا سوف يساعد على جعل العطاء لحم العجل.
الأشياء ستحتاج
- قطع لحم العجل أو السيقان ، ما يقرب من 1 بوصة سميكة
- غلاف بلاستيكي أو ورق شمع
- فرشاة الطعام
- زيت الزيتون البكر الممتاز
- ذاب زبدة غير مملحة
- ملح البحر أو الملح كوشير
- فلفل أسود مطحون طازجًا
- 1/8 كوب من النبيذ الأبيض
- طبق الخبيز
- قراءة فورية ترمومتر
- طبق تقديم كبير
نصائح
- للحصول على طبق أكثر انحلالًا ، قم بتجربة لحم العجل مع جبنة البارميزان المبشورة حوالي خمس دقائق قبل إخراجها من الفرن.
