تُستخدم المارينيات في المساعدة على صب النكهة في الأطعمة قبل الطهي. في كثير من الأحيان ، يتم تضمين مكونات عالية الصوديوم لإضفاء مجموعة متنوعة من النكهات. تتوافر مخاليز مُعدّة من الاسم التجاري تحتوي على القليل من الصوديوم أو بدونها. يمكن صنع نقع الصوديوم منخفض باستخدام المكونات الموجودة في منزلك.
حلو
للمساعدة في إضافة الحلاوة إلى النقع دون الصوديوم ، اختر المكونات مثل العسل والسكر وعصير البرتقال والزنجبيل. كل تحتوي على أقل من 14 ملغ لكل كوب. يمكن أن تختلف الحلاوة اعتمادًا على تفضيلات الذوق الفردية ومتطلبات النظام الغذائي.
حار
لا يمكن استخدام الزنجبيل لإضافة الحلاوة إلى النقع فحسب ، بل يوفر أيضًا حرارة دقيقة لا تلاحظ على الفور. الزنجبيل لا يحتوي على الصوديوم ويمكن أن يساعد على توفير نكهة حارة لا تغلب. وتشمل بدائل التوابل الأخرى الوسابي والفجل. كلاهما لا يتطلب سوى كمية صغيرة لنقل كميات كبيرة من الحرارة إلى التوابل. لكل ملعقة طعام ، تحتوي كل منها على أقل من 50 ملغ من الصوديوم. ويمكن أيضًا إضافة التوابل مثل مسحوق الفلفل الحار ، والفلفل الأسود ، والفلفل الأسود إلى عصائر الحمضيات أو الزيوت للمساعدة في إضافة الحرارة دون إضافة الصوديوم أو السعرات الحرارية.
منعش
يمكن استخدام الخل لتوفير نكهة منعشة في النقع. توجد العديد من الأصناف بما في ذلك البلسميك وعصير التفاح والنبيذ الأحمر والمقطر. يجب استخدام كل منها باعتدال للمساعدة على تجنب التغلب على النكهة الطبيعية للطعام المتبل. كل من الخل البلسمي والخمر الأحمر يوفر حلاوة خفية كذلك. تحتوي أصناف النبيذ المقطر والخمر والحمراء الحمراء على أقل من 20 ملغ من الصوديوم لكل كوب ، بينما تحتوي البلسميك على أكثر بقليل من الصوديوم في الكوب الواحد.
تجنب
عند صنع نقع الصوديوم المنخفض ، من المهم تجنب إضافة الملح والمنتجات القائمة على الملح. ملعقة واحدة من الملح يحتوي على 2300 ملغ الصوديوم. هذا وحده يفي بحدود تناول الملح اليومي الموصى به وهو 2300 ملغم. المكونات الأخرى عالية الصوديوم لتجنب تشمل صلصة الصويا وصلصة الترياكي ، صلصة رسيستيرشاير ، صلصة شريحة اللحم وصلصة الطماطم بما في ذلك السالسا. تحتوي صلصة الصويا على حوالي 1000 مجم لكل ملعقة طعام.
بينما تتوفر صلصة الصويا منخفضة الصوديوم ، يجب تجنبها أيضًا نظرًا لأنها تحتوي على نسبة عالية من الصوديوم. أنه يحتوي على ما يقرب من 530 ملغ الصوديوم في كل ملعقة كبيرة. بدائل الملح متاحة ، ولكن يجب تجنب استخدامها بدون موافقة الطبيب. هذه تحتوي على كميات عالية من البوتاسيوم ، والتي ينبغي تجنبها من قبل أولئك الذين يعانون من مشاكل في القلب أو الكلى.
