للذرة دور مهم في التاريخ الأمريكي - لقد تم استهلاكها في الأمريكتين لأكثر من 5000 سنة ، وفقا لجامعة بوردو ، ولا تزال هي الغذاء الأساسي اليوم. الذرة - الأرض المطحونة بذراع الذرة - التي يتم طحنها بين حجريين - تقدم إضافة مرحب بها للسلع المخبوزة وتعمل أيضا كقاعدة للعصيدة اللذيذة أو الحلوة. سواء اخترت الذرة الصفراء أو البيضاء ، ستزيد من تناول الفيتامينات والمعادن والألياف. لكن الذرة الصفراء المطحونة بالأرض ذات الساق الصفراء على ظهرها ، لأنها توفر كميات أكبر من الكاروتينات المفيدة.
المغذيات الكبيرة والألياف
يحتوي كوب من الذرة المطحونة بالحجر - أصفر أو أبيض - على كوب من 1/2 - يحتوي على 221 سعر حراري. تحصل على معظم طاقتها من الكربوهيدرات ، مع 47 غرام من الكربوهيدرات لكل وجبة تمثل 77 في المئة من إجمالي السعرات الحرارية. يتم هضم غالبية هذه الكربوهيدرات لإعطاء السكر ، وهو مصدر الوقود لأنسجتك ، والكربوهيدرات أيضا تساعد على القضاء على النفايات من جسمك. يحتوي كوب من حبوب الذرة المطحونة على 1/2-cup على 4.5 جرام من الألياف الغذائية ، وهو كربوهيدرات هضم يخفض الكولسترول ويمنع الإمساك. وطبقا لمعهد الطب ، فإن حصة واحدة من الذرة المطحونة بالحجارة تجعل 12 في المائة من توصيات تناول الألياف اليومية للرجال و 17 في المائة للنساء. تحتوي كل حصة من الذرة الحجرية المطحونة على كميات صغيرة من البروتين والدهون - 5 غرامات و 2 غرام ، على التوالي.
محتوى فيتامين
يعزز قمح الذرة على الأرض من تناول الفيتامين الخاص بك ، وخاصة كمية الفيتامينات B-1 (الثيامين) و B-6 (البيريدوكسين). يساعد الثيامين من النظام الغذائي الخاص بك على تعزيز وظيفة المناعة ، والتي تحميك من الأمراض المعدية وتساعد خلاياك على صنع طاقة قابلة للاستخدام. تساعد البيريدوكسين في نمو الدماغ السليم ، كما تساعد خلايا دماغك على التواصل مع بعضها البعض. يحتوي كوب من حبات الذرة المطحونة بالأبيض أو الأصفر على كوب واحد ونصف 235 ميكروغرام من الثيامين و 185 ميكروغرام من البيريدوكسين. ويشكل هذا 14 في المائة من احتياجاتك اليومية من B-6 ، وكذلك 21 في المائة و 20 في المائة من المدخول اليومي من B-1 للنساء والرجال على التوالي ، وفقاً لمعهد الطب.
المعادن المفيدة
دمج الذرة الحجرية في النظام الغذائي الخاص بك لاستهلاك المزيد من المعادن ، وخاصة المغنيسيوم والسيلينيوم. يحتوي جزء من كوب واحد من الذرة الصفراء أو البيضاء على 77 ملليغرام من المغنيسيوم ، وهو 18 في المائة من المدخول اليومي الموصى به للرجال و 24 في المائة للنساء ، وفقا لمعهد الطب. كل وجبة تحتوي على 9.5 ميكروغرام من السيلينيوم ، أو 17٪ من احتياجاتك اليومية. يحارب السيلنيوم في الذرة ذات الأرض الحجرية الآثار الضارة للجذور الحرة - المواد الكيميائية المرتبطة بنمو السرطان والشيخوخة. المغنيسيوم يدعم وظيفة الكلى الصحية ، كما أنه يساعد الخلايا على إنتاج الطاقة.
المغذيات الأخرى
اختر الذرة الصفراء المطلية باللون الأصفر فوق نظيرتها البيضاء لتعزيز اللوتين والزيكنسنثين. تلعب هاتان المغذيتان - وهما جزء من عائلة مغذية تسمى الكاروتينات - دورًا مهمًا في الرؤية الصحية. يشكلون جزءًا من شبكية العين - الأنسجة المكلفة بالكشف عن اللون والضوء ثم إرسال المعلومات البصرية إلى دماغك - وتصفية الضوء لمنع تلف الشبكية. بما في ذلك الكثير من لوتين وزيكسانثين في النظام الغذائي الخاص بك - ما لا يقل عن 6000 ميكروغرام كل يوم ، يبلغ معهد لينوس بولينغ - أيضا يحارب الضمور البقعي المرتبط بالعمر. تحتوي الحصة الصفراء من الذرة الصفراء على 827 ميكروغرام من اللوتين وزياكسانثين - 14 في المائة من هدفك اليومي - بينما تقدم الذرة البيضاء 3 ميكروغرامات لكل خدمة.
