يعيش أكثر من 30 نوعًا من الجراد في المياه العذبة في لويزيانا وأجزاء أخرى من الجنوب ، ومع توفر جراد طازج من ديسمبر إلى يوليو ، يمكن لهذه القشريات الصغيرة الوقوف بمفردها أو تكمل عددًا من الأطباق ، بما في ذلك الأوتوفي ، والانتشلادا الجبن ، البطاطا المخبوزة و bisque. وتعتبر جراد البحر مصدرا ممتازا للفيتامينات والبول والكالسيوم والحديد ب ، مع كل 3 أوقية. الذيل التي تحتوي على 70 سعرة حرارية فقط. لإصلاح سريع للجراد ، رمية قليلة على شواية ساخنة واستمتع بصلصة الزبدة بالثوم.
الخطوة 1
ضع شواية غاز أو شواية على الفحم لطهيها على حرارة عالية ومباشرة. بدء الفحم في الشواية ، وهو ما يكفي لتغطية قاع الشواية بالتساوي بمجرد تسخينها إلى حرارة برتقالية ساخنة. قم بإيقاف تشغيل جميع الشعلات على شواية الغاز ، ثم قم بتشغيل الموقد الأول إلى "ابدأ". إشعال شواية الغاز باستخدام الشاعل الإلكتروني أو ولاعة الشواء.
الخطوة 2
اقلب جميع الشعلات إلى "عالي" على شواية الغاز ، ثم أغلق الغطاء للتسخين المسبق للشواية لمدة 10 إلى 15 دقيقة. انتشار الفحم الساخن بالتساوي على الجزء السفلي من شواء الفحم. تحقق من درجة حرارة شواية الفحم عن طريق تثبيت يدك على بعد 3 بوصات فوق موقد الشواء. وصلت شواية الفحم إلى درجة حرارة عالية من 450 إلى 650 درجة فهرنهايت عندما يمكنك وضع يدك على الشواية لمدة 2-3 ثوان دون إزالتها.
الخطوه 3
ضعي قدرًا كبيرًا من الماء على الموقد وأغليها على نار عالية. غمر رأس الجراد في القدر واتركه يغلي لمدة تتراوح من 20 إلى 30 ثانية وأزل الجراد من القدر باستخدام مصفاة سلكية.
الخطوة 4
وضع بطن المغول في البطن على سطح مستوٍ مغطى بالمناشف الورقية. شريحة جراد البحر مفتوحة من الرأس ، وأسفل البطن وإلى الذيل بسكين حاد. إزالة الأمعاء ، والتي تشبه إلى الوريد رقيقة يمر عبر الجسم من جراد البحر.
الخطوة 5
أزل الكيس الصغير الموجود خلف عيون الجراد. كسر كل ساق من جراد البحر للسماح للحرارة من الشواية لاختراق جراد البحر.
الخطوة 6
شطف الجراد تحت الماء البارد ووضعها على الشواية الساخنة ، البطن. اسمح للجراد أن يشوي لمدّة تتراوح بين ثلاث وخمس دقائق ، مع تغطية الزبدة وعصير الليمون. قم بتحويل الجراد إلى ملاقط عندما يتحول لونه إلى أحمر فاتح ، ثم استحم لمدة دقيقة أو دقيقتين إضافيتين لتتكون القشرة.
الأشياء ستحتاج
- فحم
- أخف الشواء
- وعاء كبير
- مصفاة شبكة سلكية
- مناديل ورقية
- سكين حاد
- زبدة
- عصير ليمون
- فرشاة تغطية بالحساء
- ملقط
