بذور عباد الشمس توفر لك الدهون المفيدة والمغذيات الأخرى. عندما تستخدم كغذاء في نظام غذائي صحي ، فإنها تقدم مساهمات هامة لخزن الفيتامينات والمعادن في جسمك. يمكن تجفيف بذور عباد الشمس أو معالجتها في أشكال عديدة تؤدي في النهاية إلى إنتاج وجبات خفيفة ووجبات غذائية ومخبوزات.
مصدر بذور عباد الشمس
تأتي بذور عباد الشمس من هيليانثوس annuus ، وهي زهرة صفراء زاهية كبيرة مواليد أمريكا الشمالية. بروتينهم المهم ، والأحماض الدهنية ، والفيتامينات والمعادن تضع بذور عباد الشمس بين معظم المكسرات والبذور كثيفة المغذيات. من السهل الحفاظ عليها ، كانت من الناحية التاريخية غذاء الكفاف الشعبي للسكان الأصليين. اليوم ، عادة ما تؤكل نيئة أو محمصة ، مع أو بدون ملح مضاف.
أنواع البذور
تعتمد كمية الفيتامينات والمعادن التي تحصل عليها من تناول بذور دوار الشمس على الشكل الذي تتناوله. على سبيل المثال ، وفقًا لقاعدة بيانات المغذيات التابعة لوزارة الزراعة الأمريكية ، تحتوي ملعقة واحدة من بذور عباد الشمس الجافة المحمصة والجافة على حوالي 45 سعر حراري و 4 جرامات من الدهون و 2 ملليجرام من فيتامين إي. قارن هذا مع ملعقة واحدة من زيت بذور عباد الشمس الأكثر تركيزًا ، مع 120 سعرة حرارية ، و 14 غراما من الدهون و 6 ملليغرام من فيتامين إي. إفساح المجال لبذور عباد الشمس في نظامك الغذائي الصحي في شكل حبيبات مجففة ، جافة محمصة أو نفط محمصة. زبدة بذور عباد الشمس الأرض؛ أو دقيق بذور عباد الشمس.
الميزات
تحتوي حبات الجافة الجافة غير المملحة على نسبة عالية من الفيتامينات والمعادن ، ولها كميات معتدلة من الحديد والبروتين والألياف الغذائية. ليس لديهم الكولسترول أو الصوديوم ، ما لم يضاف ، وعدد قليل من الكربوهيدرات. معظم محتوى الدهون غير المشبعة. جزء 1 أوقية - أكثر قليلا من؟ كوب - ويعتبر حجم خدمة قياسي ، مع 170 سعرة حرارية و 14 غراما من الدهون و 7 ملليغرام من فيتامين E. مثل العديد من المكسرات والبذور ، فهي عالية في الفوسفور والمنغنيز والسلينيوم.
محتوى فيتامين E
بذور عباد الشمس لديها المزيد من فيتامين (ه) من الفول السوداني ، والبندق أو مصادر الخضروات. فيتامين إي هو عنصر غذائي ناقص في الوجبات الغذائية للعديد من الأميركيين ، وفقا لوزارة الزراعة الأمريكية. وتبذل الوكالة جهداً لزيادة الوعي بالأطعمة التي تمنع الأمراض ، مثل تلك التي تحتوي على فيتامين إي. هذا المضاد للأكسدة ، المعروف أيضاً باسم توكوفيرول ، يحمي الخلايا من أضرار الجذور الحرة.
فوائد فيتامين (ه)
فيتامين إي هو أحد مضادات الأكسدة القوية ، وقد يساعد تناول بذور عباد الشمس الغنية بالفيتامينات في الوقاية من أمراض القلب والسرطان وانحلال العين وانخفاض وظائف المخ. المكسرات والبذور هي جزء من مجموعة اللحوم والفاصوليا. من بين خيارات المجموعة ، تعتبر خيارًا جيدًا لنظام غذائي صحي بسبب انخفاض نسبة الدهون المشبعة وغياب الكوليسترول.
