الشق هو طريقة طهي صحية ، مما يسمح لك بتحضير لحم الخنزير دون إضافة الدهون والسعرات الحرارية من الزيت أو الزبدة. كما أنها سريعة ومنخفضة نسبيا ، لذلك يمكن حتى للطهاة المبتدئين أن ينجحوا في النجاح مع القليل من الفرص للخطأ. مهمتك الأكثر أهمية هي ببساطة التأكد من أنك لا تتفوق على اللحم ، الذي يجفّه ويشدّه. يعتبر الانجراف الأنسب لتخفيضات التحدر بشكل طبيعي ، مثل لحم المتن أو لحم الخنزير.
الخطوة 1
موسم قطع لحم الخنزير الخاصرة ، قطع الخاصرة أو غيرها من لحم الخنزير قطع خاص لتذوق مع الأعشاب والتوابل والعطريات المطلوبة. استخدم الملح والفلفل ، إلى جانب المكونات الأخرى مثل الزعتر ، روزماري ، الطرخون ، الريحان ، الفلفل الحلو ، الثوم المفروم ، الثوم ومسحوق البصل ، البهارات ، مسحوق الفلفل الحار ، توابل الكاجون ، التوابل الإيطالية ، الأعشاب دي بروفانس أو الجاهزة فرك الجاف. تغطية لحم الخنزير المحنك وتبريدها لمدة نصف ساعة إلى 24 ساعة.
الخطوة 2
قم بتشغيل وظيفة الفروج بالفرن واتركها تسخن لمدة 10 دقائق. ادهني الجزء العلوي من صينية الفروج برفق باستخدام رذاذ نونستيك أو زيت الطهي.
الخطوه 3
مركز الخاصرة لحم الخنزير على عموم اللاحم. ضعي شرائح رقيقة أو شرائح لحم تندرلوين حوالي 1 بوصة 4 بوصات أسفل الفروج مباشرة ؛ وضع شرائح سمكا أو الميداليات 5 بوصات تحتها ؛ موقف كامل لحم المتن لحم الخنزير أو غيرها من التخفيضات سمكا على غرار مشوي 8 بوصات تحت الفروج.
الخطوة 4
تقليم لحم الخنزير رقيقة لحمض الخاص لمدة 3 دقائق تقريبا لكل جانب. طهي شرائح سمكا أو شرائح لمدة حوالي 4 إلى 5 دقائق لكل جانب ؛ تريل لحم المتن أو قطعة أخرى على غرار مشوي لنحو 8 إلى 10 دقيقة لكل جانب.
الخطوة 5
طهي لحم الخنزير الخاصرة إلى درجة حرارة داخلية 145 درجة فهرنهايت. قراءة درجة الحرارة في المركز مع ميزان حرارة اللحوم. انقله من صينية الفروج على الفور لمنع الإفراط في تناول الطعام ودع اللحم يستريح لمدة 3 إلى 5 دقائق على الأقل قبل تقطيعه أو تقديمه.
الأشياء ستحتاج
- التوابل
- صينية التسمين
- نونستيك رذاذ أو زيت الطهي
- ميزان حرارة اللحوم
