توالت لحوم البقر stroganoff الكلاسيكية للولايات المتحدة من قبل العاصفة في 1950s ، على الرغم من أن لحم البقر المطحون والكريمة الكريمة تخدمها ربات البيوت اليوم يحمل القليل من التشابه إلى الطبق الأصلي بسيطة وأنيقة. صنع لحم البقر stroganoff ليس من الصعب ، حتى لو كنت تستخدم لحوم البقر أكثر مكعب الأصيلة بدلا من الشرائط أو الأرض. تدعو معظم الوصفات إلى أن ينضج اللحم ، مما يجعله طريًا. ولكن ، إذا كنت تريد التأكد تماما من لحم البقر ستروجانوف ، فإن أفضل طريقة هي أن تنقع اللحم البقري بين عشية وضحاها ، واحرقها ثم دحرجها.
الخطوة 1
اسكب القليل من زيت الزيتون في وعاء صغير. سوف يعمل أي نفط ، لكن زيت الزيتون يضيف الكثير من النكهة. كما يغطى اللحم ويبطئ التفاعل الكيميائى بين النبيذ واللحوم حتى يتم طحن اللحم ولكن لا يتم طهيه كيميائيا.
الخطوة 2
أضف ثلاثة أضعاف كمية النبيذ الأبيض الجاف مثل زيت الزيتون. النسب ليست بالضرورة أن تكون دقيقة ؛ فقط مقلة العين أو طعمها حتى المزيج يميل إلى تفضيلاتك الشخصية.
الخطوه 3
يرش في الملح والفلفل والخردل الجاف والفلفل الحلو وجوزة الطيب. تبدأ مع 1/8 ملعقة صغيرة. من كل وخفقتهم في الزيت والنبيذ. تذوق التتبيلة وتعديل التوابل حسب ذوقك.
الخطوة 4
ضع اللحم البقري المكعب في كيس سستة بلاستيكية كبيرة ثم صب في التتبيلة. تذبذب الحقيبة لضمان أن يتم تغطية جميع اللحوم بحيث تصبح مغلفة. ختم الحقيبة ووضعها في الثلاجة بين عشية وضحاها. بدوره أو يهز الحقيبة عدة مرات قبل النوم وفي الصباح.
الخطوة 5
إزالة اللحم البقري من ماء مالح والسماح لها أن تصل إلى درجة حرارة الغرفة قبل 30 دقيقة من طهيه. هذا يساعد على استرخاء ألياف العضلات ، وتطهير اللحم.
الخطوة 6
تسخين مقلاة متوسطة إلى عالية. اتبع الوصفة الخاصة بك ، وعندما حان الوقت لطهي اللحم ، احرقها لمدة لا تزيد عن خمس إلى ست دقائق قبل أن تضيف السائل وتترك اللحم يضغط.
الخطوة 7
أدخلي مقياس درجة الحرارة الفوري للقراءة في عدد قليل من المكعبات العشوائية في نهاية وقت الطهي للتأكد من أنها لا تقل عن 145 درجة فهرنهايت ، وهو متوسط نادر الحدوث. لا تطبخهم أكثر من 180 درجة أو تصبح صعبة.
الأشياء ستحتاج
- زيت الزيتون
- وعاء صغير
- نبيذ أبيض جاف
- ملح
- فلفل
- خردل جاف
- فلفل أحمر
- جوزة الطيب
- قشر الليمون
- مقشة
- حقيبة بلاستيكية سستة
- مقلاة
- قراءة فورية ترمومتر
نصائح
- طحين مكعبات لحم البقر قبل الحلاقة لهم هش في الخارج وحتى أكثر داخل العطاء.
تحذيرات
- لا تستخدم متبقية ماء مالح لأي شيء إلا إذا كنت تغلي أولاً.
